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自制酵母的做法和配方 怎樣做自制酵母

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自制酵母的做法和配方 怎樣做自制酵母

文章插圖
1、酵母粉、面粉、白糖、玉米粉 。
2、先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促進發酵，再放入200克四十度左右的溫水，攪拌到無顆粒狀 。再少量多次的加入200克面粉，攪拌成無顆粒狀的面糊就可以了，然后包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，把面糊發酵至原來體積兩倍大 。
3、200克玉米面中放入200克面粉，攪拌均勻備用 。面粉發酵時間到時，用勺子攪拌一下，把里面空氣排出來，再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物，充分攪拌均勻，攪成大顆粒的面絮就可以了 。
4、再把面絮擺在墊有油紙的篩子上，盡量給它攤平一點，然后擺在太陽底下曬干水分 。曬干后，把自制酵母粉裝入食品袋中，用搟面杖把它搟碎，搟碎以后更容易融化 。
5、搟碎的酵母粉有股酸酸的小麥香味，搟碎的自制酵母粉放入瓶中，蓋上蓋子，擺在常溫下，做一次一年都用不完，既省錢又方便
6、我們試試自制酵母粉的效果 。小碗中放入兩勺自制酵母粉、兩勺白糖，白糖可以促進發酵，再放入五十度左右的溫水，攪拌均勻 。
7、攪勻的酵母粉水少量多次的倒入面粉中，再上手揉成光滑的面團，再包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，把面團發酵至原來的兩倍大 。面團發酵好了，里面全是蜂窩狀，自制酵母粉的效果非常好 。
1、將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min 。
2、在下面夾筷子倒扣，風干母液瓶 。
3、80g葡萄干放在篩子里，用熱水稍微燙一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作過程中腐敗，放在廚房用紙上風干 。
4、將葡萄干和水倒入容器中，放在溫暖的地方進行發酵 。
5、每天打開一次，直到葡萄干全都浮起，充滿氣泡，聞起來有酒香，可以聽到氣泡破裂的“唦唦”聲，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，這個過程依照溫度不同可能需要3-7天不等 。
6、制作天然酵母：同樣的方法消毒天然酵母瓶 。
7、將80g酵母液和80g高筋面粉倒入瓶子中混合，密封蓋蓋兒，放在溫暖處發酵到兩倍大 。
8、倒掉一半，接著加入80g面粉和80g水，攪拌均勻，溫暖處發酵到兩倍大 。
【自制酵母的做法和配方 怎樣做自制酵母】 9、同樣，倒掉一半，接著加粉加水，發酵到兩倍大基本上經過這3次發酵，可愛的酵寶寶們就會很有活力啦，不用時放在冰箱里冷藏，每周至少喂養一次，就會一直活下去，使用之前也要喂養到酵母活力最大的時候再使用 。

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