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小墨魚的做法

生活百科墨魚


小墨魚的做法

文章插圖
做法一，小墨魚燉豆腐
材料
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量 。
做法
1、將墨魚去墨洗凈 。
2、將豆腐洗凈切塊 。將蔥、姜洗凈，切成細絲 。將香菜洗凈切段 。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味 。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可 。
做法二，小墨魚大靠
材料
小墨魚10只，五花肉400g，生抽4勺，老抽3勺，冰糖30g
【小墨魚的做法】做法
1.墨魚洗凈，撕去表皮上面的膜 。五花肉切厚片
2.小墨魚在開水鍋里燙一下撈出備用
3.把湯好的墨魚和肉一起放鍋里煮，加料酒 。30分鐘后加生抽，再煮30分鐘加老抽、冰糖大火收汁，湯汁收干即可
做法三，紅椒墨魚仔
材料
墨魚仔500克、大甜椒1個、大青椒1個、泡紅椒2根、料酒、花椒、姜蒜、紅油豆瓣、生抽、鹽、味精 。
做法
1、墨魚仔洗凈，用開水過哈水，切片，紅青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切絲 。
2、熱油鍋放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨魚仔爆炒加料酒片刻再加紅青椒炒哈，起鍋時加味精即可 。
做法四，味極墨魚仔
材料
主料：墨魚仔
配料：醬油，姜，蒜，辣椒絲，幾?；ń罚ㄈ绻切迈r的，就不用花椒，這是大料，做鮮活的材料少用或不用大料）
做法
1、墨魚仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過過油（這樣做以免在炷時太多水），撈起備用 。
2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾?；ń?，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒面，注入醬油，兜勻可上鍋 。
1、外皮剝掉，墨魚仔的外皮剝掉，用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，里面的小硬殼掏出，把墨魚仔內壁中的黑膜撕下來 。
2、小黑點揪出，用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，把中間的小黑點揪出 。用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，把里面的黑色汁液擠出，徹底沖洗干凈 。
3、邊擠邊沖水，擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，在水池中邊擠邊沖水 。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免 。
4、冷藏，洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口 。

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