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米老頭的做法

生活百科大米


米老頭的做法

文章插圖
食材：大米500克，白糖150克，堅果（花生米、葡萄干） 。
具體做法：
1、鍋中放入適量的植物油，加溫至八成熱，下入大米 。
2、炸至大米膨化，全都飄起，顏色略變成金黃色，撈出控油 。
3、鍋中加入一勺水，兩勺白糖，中小火慢熬，慢慢熬出香油色 。
4、倒入炸好的大米，放入自己愛吃的堅果和果干，快速翻拌均勻 。
5、裝入準備好的模具中，用搟面杖壓實，放涼后，取出脫模，切成小塊即可，自制米老頭制作完成了 。
1、準備制作食材：大米，麥片干果，食用油，白糖，麥芽糖 。
2、首先準備一小碗大米，將大米放到一個大盆中，用清水淘洗一下，淘洗完之后撈出來，控干水分，先放到一旁備用 。再準備一個干凈的大碗，向碗中加入適量的麥片干果，然后放到一旁備用 。
3、起鍋燒油，鍋內的油要多一點，和平時炸菜時候用的油差不多就行了 。等油溫5成熱的時候，把大米倒進去，這個時候的火候要用中火，這樣炸出來大米不會糊，而且色比較均勻 。等大米被炸到金黃色，而且飄起來的時候就可以撈出來了，在撈出來的時候要控一下油，油要盡量的控干一點，撈出來之后先放到一個盤中備用 。
4、另外起鍋，在鍋內加入適量的清水，然后向清水中加入50克白糖，一勺麥芽糖，然后將它們炒化 。在炒的過程中要用鏟子不斷的翻拌，防止糖糊鍋 。等炒到糖汁起了很多泡，并且變成焦黃色之后，就放入大米和麥片干果翻炒 。在炒的過程中要快速的翻拌，防止大米麥片糊鍋，這樣也可以快速地翻炒均勻，整個翻炒的過程大概在三分鐘左右 。
【米老頭的做法】
5、提前準備好一個盤子，在盤子中均勻地刷上一層食用油 。大米，麥片干果一旦翻炒完成，就要快速的放到這個刷滿油的盤子中，然后用鏟子把它整理平整，接著放置10分鐘，讓它凝固 。10分鐘之后，將做好的“米老頭”給取出來，放到案板上用刀切成適合食用的小塊，最后裝盤就可以享受美味了 。

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