1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么吃螃蟹能使其營養價值得到更大的發揮？禁忌有哪些？

生活百科老年人

螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物質和可溶性營養成分大量擴散到水中，失去蟹的鮮嫩風味和營養價值，生活在海底的海蟹，以小蝦和其他海洋微生物等為食，鰓中存有不少污泥、雜質、寄生蟲等，如用水煮，這些污染物會隨水進入腹腔，影響風味和衛生 。其需要注意 。
適宜和禁忌
【怎么吃螃蟹能使其營養價值得到更大的發揮？禁忌有哪些？】適宜: 便秘者、愛美女性
1、便秘者:精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
2、愛美女性:蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高 。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老 。
禁忌:孕婦、老年人
1、老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食 。
2、蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產 。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食 。
3、一些本來就有過敏史的病人，喝螃蟹湯，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應 。

    推薦閱讀