醪糟是一種米酒 ， 又叫酒釀 ， 甜酒 ， 酸酒 ， 舊時叫“醴” ， 江南地區特色傳統小吃 。醪糟經糯米發酵而成 ， 可以幫助消化 ， 夏天可以解暑 。醪糟的主要原料是糯米 ， 釀制工藝簡單 ， 口味香甜醇美 ， 乙醇含量極少 ， 因此深受人們喜愛 。但是仍然有很多人認為它是酸的 ， 拒絕食用 。在一些菜肴的制作上 ， 糯米酒還常被作為重要的調味料 。
【醪糟和稠酒有什么區別】稠酒是陜西陜北特色的農家自釀酒 ， 陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒” ， 又因為制作過程有一個蒸為糕的階段 ， 也叫做“糕酒” 。各家各戶的稠酒味道不同 ， 因為酸甜程度各不相同 。既有原料的不同 ， 也有工藝的差異 。
醪糟是指酒漿和酒滓混合的酒,是大米和酒發酵制成的 ， 微甜而醇香,其營養價值和食用效果遠遠超過酒 ， 是產后滋補佳品 。醪糟酒精度比酒低些 。米酒是由大米加上酒曲發酵而成的 ， 清一些 ， 酒精度高一些 。
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