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香菇土豆燉雞蛋有毒嗎

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香菇土豆燉雞蛋有毒嗎

文章插圖
香菇土豆燉雞蛋沒有毒
材料
雞琵琶腿2只 ， 鮮香菇10朵 ， 中型土豆1個 ， 姜1塊 ， 大蔥半根 ， 料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒 。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后 ， 洗凈 ， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒 。土豆去皮 ， 切成小塊 ， 浸泡在冷水中 。大蔥切成寸段 ， 姜去皮切成大片 。
2.鍋中倒入油 ， 大火加熱至油7成熱后 ， 將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中 ， 翻炒約2分鐘左右 ， 待雞肉表面變色后 ， 倒入切好的香菇和土豆塊 ， 繼續炒2分鐘 。之后倒入開水 ， 沒過材料 ， 大火燒開后 ， 轉小火慢燉30分鐘 ， 至土豆熟透.
小訣竅
洗凈香菇的小竅門： 香菇的菌傘下面有很多褶皺 ， 里面也有臟東西 ， 浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西 。之后再沖洗干凈就可以放心吃了 。不僅香菇、木耳等可以這樣洗 ， 像葡萄 ， 由于本身比較軟不適合搓洗 ， 而且葡萄顆粒間空隙的臟東西不易清洗 ， 也都用這個方法洗 ， 您也可以試一試
土豆和干香菇可以和雞肉一起煮飯 ， 以”香菇土豆燉雞肉“為例 。做法如下：
主料：土豆300g ， 胡蘿卜200g ， 香菇100g ， 雞肉250g
輔料：油適量 ， 鹽一勺 ， 雞精半勺
步驟：
1.土豆去皮切塊 ， 然后用水泡會 ， 這樣可以防止氧化變黑 。還可以去除土豆中的有毒物質 。
2.胡蘿卜切塊 。
3.將土豆倒去水后下鍋炸到外面金黃5分熟即可 。
4.鮮香菇洗凈切片 。
5.雞肉切塊 ， 然后加入料酒 ， 鹽 ， 加入一點水淀粉 。這樣保證入味和雞肉中的水分不流失 。
6.雞肉下鍋炸制撈起備用 。
7.從新起油鍋 ， 下入花椒大料 ， 蔥姜 。還有2個小辣椒 。炸出香味下入土豆 ， 胡蘿卜和香菇翻炒 。辣椒不用掰開 ， 掰開的話 ， 辣椒籽容易糊 ， 而且辣味就比較濃 。所以不能吃辣的人不用掰開 。或者掰開到處仔再下鍋 。
8.翻炒均勻后 ， 加入準備好的雞肉翻炒 ， 到處適量的醬油 ， 雞精和鹽調味 。
【香菇土豆燉雞蛋有毒嗎】9.如果容易粑鍋可以少加水 ， 大火燒開 ， 燜一會 ， 待土豆軟面熟透 。就可以盛起了 。土豆軟面 ， 香菇雞肉營養豐富 。

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