淡菜仔是什么？

2026-05-10 生活百科淡菜

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淡菜仔是青口貝的肉，是一道食物。
青口貝，即翡翠貽貝（Mussel），渤海部分地區又稱其為“海虹”（但此詞在天津地區作為一種螃蟹的稱呼）。干制后即為“淡菜” 。分布于東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了巖礁地外，也可以在浮木、船底等地方發現。
擴展資料
淡菜的營養價值
淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。
淡菜的營養價值很高，并有一定的藥用價值。
1、淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。
2、淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋” 。
3、干淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
參考資料來源：百度百科-淡菜仔
參考資料來源：百度百科-青口貝
參考資料來源：人民網-淡菜的營養價值
淡菜粥的做法
淡菜是貽貝類的貝肉，具有非常豐富的營養，熬制成粥后既好喝又營養，可給小孩或孕婦食用。淡菜粥的做法有多，下面介紹幾種。
一、皮蛋淡菜粥（松花淡菜粥）
食材：粳米、皮蛋（松花鴨蛋）、淡菜干、料酒、調味品
制作步驟：
1、將淡菜用熱水浸泡發軟，洗凈，放入碗內，加入料酒，再上籠蒸至爛熟。
2、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3、將皮蛋去殼，切成碎米粒狀備用。
4、鍋中加入冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮。
5、粥將成時，下入淡菜、皮蛋粒和鹽，熬煮至粥熟，再加入少許香油拌勻即可。
二、紅棗淡菜粥
食材準備：淡菜、大米、去核紅棗、調味品
制作步驟：
1、將淡菜用沸水泡發一個半小時后，用廚房剪刀剪去雜質洗凈備用。
2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加蒸米飯時兩倍半的水。
3、放入去核紅棗和淡菜，選擇煲粥按鈕即可。
三、淡菜粥
食材準備：淡菜、粳米、姜片、調味品
制作步驟：
1、將淡菜用熱水泡十分鐘，待其柔弱一點，將尾部那團青色到異物除去。
2、摘干凈淡菜，將淡菜里面的須狀物也去除掉。
3、鍋中熱油，放入姜片炸出姜油。
4、將淡菜放入油鍋后，爆炒一會后，放少量鹽和料酒，盛出。
【淡菜仔是什么？】5、將炒好的淡菜放下米鍋，多加水，再放入調料和醬油，用高壓鍋煮熟即可。

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