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冰激凌蛋糕怎么做？

生活百科冰淇淋


冰激凌蛋糕怎么做？

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火燒冰淇淋
此冰激凌食用時妙不可言 ， 若在夜間則更具情趣 ， 猶如燃燒之雪山 ， 酒香濃郁 ， 別有風味 。
原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 。
制作方法：如家有烤箱 ， 自制火燒冰淇淋并不復雜 。
取長蛋糕(或面包)1只 ， 按5毫米厚度 ， 取數片備用片（大小以能緊包住冰磚為適） 。干凈碗內放入雞蛋清4只 ， 加白糖少許 ， 攪打直至起泡 。另取長盆一只 ， 居中墊蛋糕一片 ， 放入冰磚 ， 把其余蛋糕包緊冰磚 ， 倒入蛋清裹勻 。再取半只雞蛋殼放于蛋清上 ， 進烤箱烤制約半分鐘后取出 ， 在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可) ， 點燃上桌 ， 撈出蛋殼 ， 便可食用 。
操作關鍵：長盆進烤箱之前 ， 烤箱要預先烤熱 ， 否則箱內溫度不高 ， 蛋清難以成熟 。另外 ， 烤制時間不宜過長 ， 操作速度要快 ， 不然易使冰磚溶化 。
【冰激凌蛋糕怎么做？】巧克力冰激凌的制作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖 ， 順時針打成乳白色 ， 大約用5到10分鐘 。
2、將奶倒進鍋里 ， 放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力） ， 攪拌至巧克力煮化 ， 大約5分鐘 。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里 ， 邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦） 。
4、再用微火稍煮一下 ， 即可（這個過程可能有蛋黃末產生 ， 沒關系啦） 。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌 ， 偶沒有 ， 就免了） ， 中間要取出數次攪拌 。
6、在沒有完全凍成住時 ， 可當奶昔喝 。
自制米飯冰淇淋
材料：米100公克、牛奶200公克、鮮奶油3匙、糖3匙
作法：材料放到果汁機打之后 ， 再冰凍起來 。
蜜瓜優格冰淇淋
材料： 洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片 。
作法：
1.洋瓜切半 ， 一半以挖球器挖出果肉備用 ， 另一半將整個果肉取出后 ， 將果肉、少許優格及少許的鮮奶油 ， 以果汁機打成糊狀后 ， 再加入蜂蜜攪打 。
2.吉利丁隔水融化后 ， 分次加入優格 ， 攪勻后再倒回果汁機中 ， 加入剩下的鮮奶油拌勻 。
3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中 ， 攪拌成凝固狀即可 。
4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾 。
香草口味冰淇淋
準備：鮮奶100CC ， 鮮奶油120CC ， 蛋黃一個 ， 糖適量 ， 香草精(香草片1壓碎也可)少許
作法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可
自制冰淇淋
材料：鮮奶100CC ， 鮮奶油100CC ， 蛋黃一個 ， 糖適量 ， 香草精少許
做法：
均勻攪拌后 ， 倒入密封袋中(一定要密封好) ， 另一個塑膠袋放入冰塊和除濕后的水(一定要除濕桶的) ， 將材料密封袋放入冰塊袋中 ， 用力晃動冰塊袋五分鐘后完成 。
低卡冰淇淋
材料：蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(兩匙約) 。
作法：
1.先將蛋白攪打至蓬松的狀態 。
2.再加入花生糖粉一起攪拌均勻 。然后將攪拌好的食材倒入容器內 ， 再放入冰箱內冷凍(約5小時) ， 完成即可食用！
PS：口味可依個人喜好自行更換 ， 例如：綠茶粉、香草粉、芝麻粉 。
備注：制作過程中不可加水或鹽 ， 最好是加乾細的粉類
派皮冰淇淋
材料：蛋黃、冰淇淋、鮮奶油、冷凍派皮一片 。
做法：
先將派皮涂抹蛋黃 ， 放入烤箱烘烤 ， 烤至派皮呈金黃色 ， 外形呈澎澎狀即可取出 ， 再將派皮從中間平均切開(變成上下兩片) ， 然后將冰淇淋及鮮奶油當成內餡包入派皮內 ， 再蓋上派皮 ， 完成即可食用！
油炸冰淇淋
材料∶泡芙、全蛋一顆、水100cc、面粉150克 。
面糊制作∶先將蛋、 水、面粉混合后攪拌均勻即可 。

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