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企業員工食堂管理規章制度 企業食堂管理規章制度( 二 )

用餐生活百科


2、每日所購物品按品種、數量、單價逐一記賬，月末結算報賬，做到日清月結 。次月上旬公布上月收支明細，接受廣大干部職工的監督 。
3、食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產統一由財務造冊登記，并定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任 。
4、食堂用具、設備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務室負責人簽字并經局領導批準后，按相關規定程序和財務制度辦理 。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用 。特殊情況確需帶出使用的，須經食堂管理員同意，事后及時歸還 。丟失、損壞的，照價賠償 。
6、購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》，食堂管理員、辦公室及財務室負責人同時對實物進行清點驗收后入庫保管，三人在入庫單上簽字確認，由財務收作采購報賬附件 。
7、商品物資的使用須由領用人填寫《物品領用申請單》，經財務室負責人簽批后交食堂管理員憑單發放，并收回申領單保存至月末庫存盤點時作為清查核對依據 。
8、若有領出未用的物品，領用人須于次日上班退還食堂管理員重新入庫保管，并在此前所填物品申領單“備注”欄處說明退還物品名稱、數量等，由食堂管理員和退還人簽字確認 。
9、月末由食堂管理員、辦公室及財務室負責人三方一同對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發現誤差及時查明原因 。
(四)報賬程序
1、月末由食堂管理員按職工、學生、家屬不同人員性質分別統計當月就餐人數，連同個人交納伙食費名單、收支清單等相關原始單據，由辦公室負責人初審簽字后再交財務審核 。
2、收支單據由財務負責人審核確認，經主管領導審批簽字后，出納方可結算支付食堂費用 。
3、食堂管理員對食堂收支賬目要按常規用餐、接待用餐、會議用餐等不同情況分開記賬 。
(五)其他
1、嚴格按時間就餐，食堂開放時間為早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30(春冬)、18：00～19：00(夏秋) 。
2、如因工作原因需提前或推遲就餐的，需提前30分鐘通知食堂管理員，否則發生誤餐等現象食堂概不負責 。
3、文明用餐，就餐人中不得在食堂內高聲喧嘩、打鬧嬉戲 。
4、講究用餐環境衛生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾 。厲行勤儉節約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，盡量避免剩菜剩飯 。
四、本制度從20__年10月01日起執行 。
企業食堂管理規章制度2
一、防止食物污染措施
(一)嚴格執行食品衛生法和飲食衛生"五四"制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作 。
(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子 。
【企業員工食堂管理規章制度 企業食堂管理規章制度】(三)嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房 。
(四)易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理 。
(五)凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作 。
(六)把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒 。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝 。
(八)劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房 。
(九)一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理 。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
(一)食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備 。
(二)加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應
有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷 。
(三)隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙 。
(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查 。
(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所 。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
(一)所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度 。

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