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企業員工食堂管理規章制度 企業食堂管理規章制度( 三 )

用餐生活百科


(二)加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管 。
(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷 。
(四)員工如受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸 。
企業食堂管理規章制度3
第一章 總則
第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定 。
第二條 本規定適用于食堂工作人員、在__就餐的職工 。
第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴 。
第二章 食堂工作管理
第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任 。
第五條 食堂工作人員負責為__全體職工提供一日三餐 。
第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠 。
第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用 。
第八條 烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透 。食物不油膩，味精等盡量降低使用量 。
第九條 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物 。
第十條 餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬 。第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂 。
第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志 。
第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生后方可離開 。
第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用 。
第三章 就餐管理
第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定 。
第十六條 __食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在__借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐 。需要晚餐搭伙的，需提前申請 。
第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請 。
第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員 。
第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下 。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現菜肴不夠的現象 。
第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決 。
第二十一條 食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩 。
第四章 獎懲
第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分 ?？己藘热菀员疽幎ǖ诙滤幸鬄闇剩唧w評分標準由辦公室、工會制定 。
第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核 。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等 。
第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次 。評分滿90分以上(含)為優秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格 。
第二十五條 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘 。評為優秀的年終給予適當獎勵 。
企業食堂管理規章制度4
一、 目的
為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定 。
二、 適用范圍
本規定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員 。
三、管理部門及職責
1、行政部為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序進行 。

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