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法式烤布雷/布丁的做法步驟
1.
除了蛋黃之外、其他的材料都放到奶鍋小火煮、使得糖快速融化、然后冷卻 。2.
把蛋黃攪拌均勻、加入到冷卻的淡奶油混合物中、攪拌均勻3.
【法式烤布雷布丁怎么做如何做好】在2步驟之前可以先預熱烤箱、在烤箱底層放入有溫水的烤盤 。170度預熱4.
把混合物裝入布丁杯、放入預熱好的烤箱中層、上下火25分鐘左右 。但是根據布丁杯的大小不一樣、以及烤箱的差異時間上會有誤差、我的烤箱烤了35分鐘 。
焦糖烤布丁的做法
步驟step
1
先熬焦糖液：取一個奶鍋，放入白糖與25G的水，中火燒至顏色變深轉小火熬至咖啡色有焦糖香味出來，再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液，趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因為焦糖液很快就會凝固（如果凝固再回鍋加熱即可）
步驟step
2
2個雞蛋放入盤中，加入30G雞蛋徹底打散備用；牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶鍋燒至80度（中火煮開冒泡即可關火），倒入另外的盤中降溫冷卻（可用快速降溫法，即：底部取大盤放冷水，將牛奶盤放入水中并攪動）
步驟step
3
待牛奶冷卻至完全不燙后，一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合
步驟step
4
牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質，可除口感更細膩；過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度隨自己喜歡
步驟step
5
烤箱預熱200度，烤盤中放入1-2CM深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤中，上下火200度20分鐘即可（依據個人烤箱自己掌握時間，可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的方法觀察，如果蛋液仍然晃動的厲害，可能還不夠時間）
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