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芥子油是什么物質

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芥子油是什么物質

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芥子油
mustard
oil
有機異硫氰酸酯化合物的總稱，其中含硫和氮，通式RN═C═S，式中R為碳和氫原子團 。因這類化合物有些存在于芥子油中而得名 。最普通的異硫氰酸酯為異硫氰酸烯丙酯，是具有揮發性和刺激性的芥子油的主要成分，從黑芥籽制得，醫藥上用作抗刺激劑和催吐劑 。
芥子油是一種獨特的加拿大菜籽油 。因為運用傳統的生產加工工藝而改變了油脂肪酸組成,因此它和普通菜籽油區別很大 。芥子油在美國和加拿大使用廣泛,但在歐洲還沒有被推廣 。芥子油能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝,從而防止脂肪在皮下的堆積 。
當然不是啦!
【芥子油是什么物質】芥子油是一種獨特的加拿大菜籽油 。因為運用傳統的生產加工工藝而改變了油脂肪酸組成,因此它和普通菜籽油區別很大 。菜籽油從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能 。在肝臟處于病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝 。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利 。

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