1、重量 。大小相同的山藥，選擇比較重的山藥 。
2、須毛越多的山藥，糖分就越多，營養價值也就越高 。
3、用手握山藥，握一會新鮮的山藥表皮會有溫熱感，不新鮮的山藥表皮會“出汗” 。
山藥的生長環境
生長于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中 。適宜生長在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中 。不宜種在地下水位太淺或過分潮濕的土壤中 。苗期生長最適溫度15-20℃ 。生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢 。
山藥的分布范圍
山藥分布于朝鮮、日本和中國 。我國主要分布于河南、安徽淮河以南、江蘇、浙江、江西、福建等地 。山藥塊莖富含淀粉，可供蔬食 。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒 。
【如何挑選山藥 挑選山藥的方法】以上便是如何挑選山藥 挑選山藥的方法的相關內容 。
