在臘八節這一天吃臘八粥的習俗，已延續了一千多年 。這一習俗的由來有很多說法，有說在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，可祛疫迎祥；也有說在臘八這天以雜糧豆果煮粥是為了紀念岳飛 。過去人們喝臘八粥有諸多講究，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖 。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德，因此臘八粥又被稱為“福德粥” 。
臘八粥需要哪些食材
臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物 。不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果 。
各地臘八粥介紹
山東“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴 。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的 。陜西臘八粥熬好之后，要贈送親友，一定要在中午之前送出去 。最后才是全家人食用 。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義 。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德 。
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