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姜飯怎樣做的做法

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姜飯怎樣做的做法

文章插圖
主料：白米飯一碗
輔料：雞蛋一個、姜末20g、香油20g、鹽少許、生抽少許
1、準備好一碗米飯、蛋和姜 。
2、姜用擦子擦成細末如圖 。
3、雞蛋加少許鹽、水打散 。
4、鍋燒熱下香油下姜末 。
5、中小火炒至微黃（其實看不到，只能憑感覺） 。
6、將打散的蛋倒在姜末上 。
7、當蛋液尚未完全凝固時倒入米飯 。
8、快速將米飯炒散 。
9、加入生抽拌勻 。
10、加入小蔥翻炒均勻即可出鍋 。
11、一碗微辣止咳化痰的姜末炒飯就做好了 。
原料 ：
糯米 500克
黃姜粉 1 茶匙 ( 鮮黃姜取汁也行 )
鹽 少許
鮮椰奶 125 cc
胡椒粒 2茶匙 ( 拍碎 )
香茅 2 根 ( 如果有可用，沒也無關系...... )
香蘭葉 2 片 ( 國內沒有可取消，主要只是增加飯的香味 )
1) 黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分( 便以蒸熟 ) 。
2) 椰奶加入少許的鹽，蒸熟 。
3) 黃姜糯米加胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟后，離鍋拌入巳加鹽之熱椰奶，再蒸至黃姜飯熟透翻攪一下使之松軟即可 。
還有：
菠蘿海鮮黃姜飯
材料：大米、雞湯、蟹肉、蝦仁、青口貝、菠蘿、青豆、香料 。
做法：1、將大米洗干凈，加入肉桂、姜、蒜頭、香茅、香蘭葉等用植物油一起輕輕翻炒 。2、將翻炒后的米和材料浸泡在雞湯中，加椰漿、黃姜汁一起煮 。3、爆香蒜末，把蟹肉、蝦肉、青口貝等海鮮食材放入翻炒 。4、把煮好的黃姜飯和海鮮食材一起炒，根據口味，放辣椒、青豆等蔬菜，最后加入菠蘿塊 。5、略加翻炒，把噴香的海鮮黃姜飯裝入已挖空的菠蘿中即可 。
自古以來，冬至就是受到人們重視的節日和節氣，我國各地民間在冬至時節有著不同的傳統習俗，吃的節令食品也不盡相同，有的地方吃水餃，有的地方吃湯圓，而廣東吳川一帶則要吃姜飯，那么就讓老黃歷為你介紹 。
吳川人的冬至大過年，家家戶戶吃臘味姜飯過節 。姜飯，顧名思義，要有姜，而這姜不簡單，是由七種不同品種的姜組成，人們稱之為“七色姜” 。其實現在已不止七種，如今商販推出了十種姜，寓意十全十美 。人們平時吃的姜一般是生姜、辣姜、沙姜，而其他品種的姜只有在冬至前才會上市 。
臘味姜飯除了姜，還有一個主角就是臘味 。一般用的是臘腸和臘肉，有些家庭還會親自動手做，放在自家樓頂曬，純手工制作，天然更美味 。至于煮飯的米，有人用糯米，其實用普通大米就可以 。
吳川姜飯的制作方法
原料：十種姜、臘腸、臘肉、大米、油、鹽、糖、清水
制法：
1、備好寓意十全十美的十種姜 。先把姜去皮洗干凈，然后剁成姜蓉 。
2、臘腸臘肉切段切塊，洗干凈備用 。大米也洗干凈備用 。
3、熱鍋下油，放入姜蓉爆香 。然后將臘味放入一起翻炒 。
4、再放入大米翻炒，加些鹽調味，也可加一點點糖 。
5、翻炒均勻，就可以鏟入電飯煲里加水開始煮 。
【姜飯怎樣做的做法】6、煮好后，熱辣辣香噴噴的臘味姜飯就完成了 。

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