螺螄粉的臭來源于酸筍 。
螺螄粉的臭味主要來源于里面的酸筍，這種酸筍是經過煮熟、發酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道 。
另外，正宗螺螄粉的湯底也是經過螺絲肉熬制，也會散發出一股獨特的味道 。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂 。
螺螄粉的注意事項：
1、螺螄粉可以提前一小時泡，縮短煮米粉時間 。
2、一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確?？诟兴执?。
3、螺螄粉聞起來臭臭的，該氣味來源是配料包的酸筍，不喜歡可以少加 。
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【螺絲粉為什么是臭臭的?】
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