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【白醋泡雞蛋的原理是什么 白醋泡雞蛋的原理是什么?簡寫】1、白醋泡雞蛋的原理：醋屬于弱酸 ， 能和雞蛋殼里的鈣化物反應 。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣 ， 會和醋酸反應產生二氧化碳 ， 二氧化碳會使雞蛋重新上浮 ， 上浮后的雞蛋又會在重力作用下下沉 ， 因此雞蛋會變軟 。
2、雞蛋的體積會漲大到原來的1倍 ， 則是由滲透壓造成的 。當薄膜兩邊物質(例如蛋白質)的濃度不相等時 ， 就會產生滲透壓 ， 濃度較低那邊物質里的水分就會透過薄膜 ， 滲入另一邊 ， 以使薄膜兩邊物質的濃度相等 。雞蛋內部黏稠狀的蛋白質濃度比較高 ， 蛋殼變薄后 ， 在滲透壓的影響下 ， 醋中的水分就透過蛋殼溶解后形成的半透明薄膜 ， 進入雞蛋把它撐大了 。
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