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【醬小土豆的做法最正宗的做法 醬小土豆的做法】醬小土豆是東北人家很尋常的佐餐小菜 ， 記得我小時候自己家種的土豆收回來以后 。媽媽總要挑出來小土豆 ， 我們都叫“土豆崽” ， 到冬天的時候就做醬土豆當咸菜吃 ， 比其他腌制的咸菜要好吃許多 。不過那時僅限于用醬油醬了 ， 加一些地瓜梗、芹菜、辣椒什么的 ， 也都是自家產的 ， 現在再做一般都是用骨頭湯來煮 ， 或者放點肉皮 ， 味道當然不可同日而語了 。那天在菜市場看到賣小土豆的 ， 一下就令我想到了醬小土豆 ， 趕緊買了回家解饞！
小土豆連皮洗凈 ， 個別的可以用小牙刷刷干凈 。
放入鍋里 ， 加水沒過土豆 ， 放老抽、姜片、蔥段、胡椒粉、雞精 。
再放入洗凈焯過水的豬肉皮 ， 大火煮開后轉小火慢慢燉 。
土豆煮爛了以后 ， 放入芹菜和辣椒繼續煮 。
煮至湯汁收濃后即可 。
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