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鹵豬肝不老不硬的竅門

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鹵豬肝想要不發硬，來聽我給你一步一步分開解釋 。鹵好的豬肝，不要暴露在空氣中，相比其它鹵制原料，鹵豬肝更容易脫水 。鹵制時間控制好，這個不是鹵牛肉，不必太軟爛 。鹵制方法要掌握好，選擇先鹵后燜會更好 。
豬肝硬是必然的，因為它的器官組織不一樣，不同其他器官組織 。但是硬也是有原因的，不管怎么做煎炸烹飪鹵，新鮮的剛做好的口感都不硬，不能放的涼了風干了，就會變硬 。另外不要鹵的時間過長就可以了 。(歡迎大家來閱讀我的文章，我們每天會分享不一樣的新鮮內容，如果我的文章對你有幫助，請您關注我們的百家號，大家有什么寶貴意見，請在文章下面評論哦 。)
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來說說流程：豬肝分成小塊兒，用流動水沖洗，然后放入蔥姜白酒的水里，浸泡一小時，撈出 。鍋放涼水，下入豬肝，放幾顆花椒，蔥姜片幾片，白酒一勺，開火撇沫 。豬肝焯水后放入冷水，另燒一鍋水，加入大料一個，香葉一片，花椒茴香子各十來粒，蔥姜片一把，生抽來半勺，好了，把水燒開，現在先把佐料味煮到水里，大概五分鐘，放豬肝，加鹽，煮到斷生，關火，燜幾個小時 。(歡迎大家來閱讀我的文章，我們每天會分享不一樣的新鮮內容，如果我的文章對你有幫助，請您關注我們的百家號，大家有什么寶貴意見，請在文章下面評論哦 。)
如果你有現成鹵湯，那也要取出來單獨鹵制豬肝 。教你一個泡汁：老陳醋加生抽，純凈水，按照三比一比五調勻，加點白糖，喜歡吃辣就泡幾個野山椒，豬肝從鹵鍋里取出來，放進泡汁浸泡，隨取隨吃，這可是酒店秘訣哦！永遠不會發硬，吃起來酸中帶香，香中回甜，軟嫩不失嚼頭，而且經過多步去腥，最后一步醋汁浸泡，更是好吃的關鍵！試試吧，不行回來砸場子 。(歡迎大家來閱讀我的文章，我們每天會分享不一樣的新鮮內容，如果我的文章對你有幫助，請您關注我們的百家號，大家有什么寶貴意見，請在文章下面評論哦 。)
鹵豬肝您不妨再試試這種做法，也是一點都不發硬；豬肝、料酒、白醋、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖、醬油、鹽 。1；水中加料酒和適量白醋放入豬肝浸泡，泡去血水后反復沖洗干凈 。2；鍋中燒開水，放入豬肝焯一下撈出 。3；鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開4；放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮到用筷子扎進去無血水冒出即可 。5；加適量鹽，然后關火，豬肝浸泡幾小時 。6；晾涼后切片，加上蘸蒜泥醬油調味料 。
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