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韭菜蝦皮餡餃子怎么調餡 韭菜蝦皮餃子的皮怎么搟

生活百科蓋子


1、和面 。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點 。
2、揉面 。揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、醒面 。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止 。
【韭菜蝦皮餡餃子怎么調餡 韭菜蝦皮餃子的皮怎么搟】4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁 。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用 。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。
8、切面團 。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動 。

9、壓面團 。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可 。
10、搟皮子 。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮 。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好 。

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