鎮江美食鎮江美食一條街

2026-05-10 蟹黃生活百科

文章插圖

文章插圖
1、蟹黃湯包，江蘇的傳統小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。吃起來“輕輕提，慢慢移。先開窗，后吸湯”，一般移至碟上，碟中早已準備鎮江香醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮。每年的8月至次年3月，是品嘗“蟹黃湯包”的最佳時節。
2、鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之一，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。鎮江有“三怪”：香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋。鍋蓋面就是“三怪”里的一怪。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是“跳面” 。所謂“跳面”，就是把揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。
3、水晶肴肉，又名水晶肴蹄、鎮江肴肉，是江蘇鎮江市一道傳統名菜，屬于蘇菜系。成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。
4、東鄉羊肉，又名佛跳墻，是江蘇鎮江著名特色菜，東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。
5、糖醋蘿卜干，一道江蘇鎮江的特色小吃，主要原料有蘿卜干、食鹽、醋、白糖。色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。
6、麻油馓子，油用的是特產小磨麻油，采用傳統的工藝，經過兌料、和面、盤條、抻條、油炸、濾油等17道工序，以純手工精細制作而成。簡單來說就是把面條放進滾燙的油鍋中，瞬間變美食，吃一次就忘不了，太香了。
7、東鄉羊肉，江蘇鎮江著名特色菜，東鄉是手抓羊肉的發源地，羊肉最適合白水+鹽來煮，脂肪有奶香一點都不膩，口感非常好，在鎮江的冬天，一定要去東鄉大口吃羊肉，大口喝湯，年關將至，和家人和朋友去吃一頓，滾燙燙，香噴噴，暖呵呵，滋補又養生，有肉吃有湯喝，暖心暖胃的東鄉羊肉。
8、蟹肉獅子頭，又稱斬肉，是鎮江特色傳統名菜，其主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。一般獅子頭形狀硬實，斬肉口感軟嫩，入口即化，清燉熟后加湯頭，肉餡極具彈牙感，那叫醇香撲鼻、肉嫩爽口，叫人吃了食欲大開。
9、茅山咸鵝，是鎮江句容老百姓年夜飯桌上必不可少的一道菜，低鹽嫩化，皮薄肉嫩。美味的秘訣在于茅山人獨特的腌制工藝。茅山老鵝的烹飪方法是傳承了幾百年的老方法，總結來說，便是：腌三天、鹵三天、曬三天，這樣處理過的鵝肉，肉質可口。
【鎮江美食鎮江美食一條街】10、百花酒燜肉，是江蘇省的一道傳統名菜，屬于蘇菜系，其味甜而香，醇濃質厚，富有營養，風味極佳。此菜選用的百花酒為鎮江名酒，選用豬肉五花中肋，先經烘烤，后放入砂鍋加百花酒燜燉。讓酒滲入，色澤金黃，酥爛醇香，營養豐富。

推薦閱讀

上一篇：pickupartist是什么

下一篇：沒有了