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1、東坡肉 ， 這是名譽天下的美食 ， 更是“老杭州蘇市長”傳承下來的美味佳肴 ， 主要采用肥瘦相間的五花肉進行焯水 ， 之后皮朝下放入砂鍋 ， 放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制 ， 其肉質鮮嫩美味 ， 肥而不膩 。如果不喜歡肥肉 ， 可以提醒一下服務員 ， 說瘦肉多點 ， 味道也是很贊的 。
2、西湖醋魚 ， 這是杭州一道名菜 ， 歷史非常悠久 ， 主要是采取西湖里新鮮鯉魚、草魚 ， 以鮮湯烹飪 ， 加入姜、料酒、糖等調料 ， 出品味道鮮美 ， 肉質嫩滑 。
3、龍井蝦仁 ， 一聽名字就頓覺高大上 ， 這畢竟是龍井茶和蝦仁搭配起來的菜肴 ， 真正的做法是用西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁制成 ， 這樣一來 ， 龍井的味甘香郁與肉嫩鮮美、營養豐富的河蝦相結合 ， 出品如同翡翠白玉 ， 鮮嫩的口感伴隨著淡淡茶香 。
4、筍干老鴨煲 ， 因杭州地處江南 ， 竹筍眾多 ， 所以這道菜以隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿為主要材料烹制而成 ， 其湯醇厚味香 ， 油而不膩 。
【杭州美食 杭州美食特產】5、宋嫂魚羹 ， 這是一道和皇帝有關的菜肴 ， 據說皇帝吃過后對魚羹贊譽有佳 ， 特別賞賜文銀百兩給宋五嫂 ， 這事一傳開 ， “宋嫂魚羹”就此揚名全杭州城 。魚羹采用新鮮鱖魚或鱸魚 ， 將脊骨和腹腔去除 ， 加入蔥、姜 ， 料酒蒸熟 ， 蒸熟之后搗爛 。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油等輔料 ， 成品色澤悅目 ， 鮮香可口 ， 制作好后 ， 魚羹色澤悅目 ， 鮮嫩潤滑 ， 味似蟹羹 。
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