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爆炒腰花
材料：豬腰、凈萵筍、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉、料酒、鮮湯、混合油、味精 。
1. 姜、蒜切成約0.1厘米厚的指甲片 。蔥切炮仗蔥 。萵筍切成菱形片，豬腰子主要去筋膜，剖開去腰臊洗干凈，放入冷水中浸泡一個小時以上去去腥，用刀先斜劃0.3厘米寬的花紋，再橫著花紋直劃三刀一斷成\”鳳尾\”形 。
2. 腰花裝入碗里，加鹽、料酒、姜蔥汁，胡椒粉、淀粉水拌勻 。另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯調成滋汁 。
3. 起鍋燒油，五成油溫，放入腰花快速滑散，撈出瀝油 。
4.鍋留底油，姜、蒜、蔥、萵筍片、木耳等或其他食材，下入腰花大火快速炒出香味，烹入滋汁，顛簸幾下，即可起鍋裝盤即成 。
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德州扒雞
材料：雞、口蘑、姜、醬油、精鹽、花生油、五香料、飴糖 。
1.活雞宰殺煺毛，除去內臟，清水洗凈 。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在雞背上 。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入腹內，晾干水分 。
2.飴糖加清水50克調勻，均勻地抹在雞身上 。炒鍋加油燒至八成熱，將雞放入炸至金黃色，撈出瀝油 。
3.鍋上旺火，加清水（以淹沒雞為度），放入炸好的雞和五香料包、生姜、精鹽、口蘑、醬油，燒沸后撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛即可 。撈雞時注意保持雞皮不破、整雞不碎 。
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香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 。
1.將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉，過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內 。可以配上喜歡的蘸碟上桌即可 。
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博山豆腐箱
材料：豆腐、三鮮肉餡（海米、蝦仁、豬肉）或者其他餡料均可 。
1.豆腐切長方塊，下入高油溫中炸至金黃撈出瀝油 。切開一節，挖掉里面的豆腐，先放一邊待用 。
2.炒餡料，起鍋燒油，下入蔥姜蒜，下入所炒的餡料食材，調入砂仁粉、胡椒粉、鹽、姜粉等調料，出鍋釀入豆腐里面 。
3.擺入盤中，上籠屜蒸5分鐘以上，再起鍋燒油，炒個澆汁 。下入姜蔥蒜，下入配料，調入基本調料，勾芡收一下汁，起鍋淋在蒸好的豆腐箱子上即可 。
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油燜大蝦
材料：大蝦、味精、鹽、白糖、香油、醬油、料酒、蔥段、姜片、高湯、水淀粉、花生油 。
1.將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和脊背砂線，洗凈 。
2.鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦煸炒用手勺輕輕壓其頭部，擠出蝦腦至兩面呈金黃色，盛出 。
3.鍋留底油，放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開后用小火燜熟，加味精炒勻，然后將蝦出鍋碼盤，余汁收濃后淋在大蝦上即成 。
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大蝦炒白菜
材料：渤海大蝦、白菜、姜片、色拉油、白糖、鹽、清雞湯 。
1.先將白菜在熱鍋上炒至入味后，瀝干水分備用 。
2.另起鍋下底油，放入姜片爆香 。
3.放入大蝦煎透，然后加入清雞湯、糖和鹽，再蓋上鍋蓋燜熟 。
4.最后將1放入炒勻，即可 。
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蔥燒海參
材料：水發海參、大蔥、姜片、香菜根、大蒜、大料等幾樣基本香料、上湯、料酒、鹽、（蔥是蒜的2倍 。）
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