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東北菜歷史悠久、富有特色，雖然在“八大菜系”里并沒有名號，但因其味厚、滋補的特點而聞名全國 。東北菜是在山東菜、本幫菜、回族菜等多種菜系的基礎上，被創新出來的新菜系，主要的烹飪方式是炒、燜、燒和燉 。喜歡吃東北菜的人都知道，菜的口味偏濃重，一般都是咸辣或酸辣，讓人胃口大開 。那么，在各種各樣的東北菜里最出名的10道家常菜都有哪些呢？它們都具有什么樣的特色呢？它們為什么能脫穎而出呢？下面就讓我們一起來看看吧！
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1、燴酸辣干絲?
燴酸辣干絲是東北的傳統名菜，具有地方特點和風味 。它的主要食材是白豆腐干、水發木耳和筍片，食材的處理特點是，把食材都切成絲，豆腐絲、木耳絲和細筍絲 。這道菜以鮮湯做底，加入食材與調料，等鮮湯滾沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不斷勾芡，最后起鍋裝碗，再澆上一點麻油，即可食用了 。這道菜做好之后看起來是黑白分明的，視覺上有沖擊感，吃起來酸酸辣辣，味覺上也有感知力 。
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2、鍋包肉?
鍋包肉是赫赫有名的東北菜，每一口都令人回味無窮 。鍋包肉里的肉是豬瘦肉，我們把切好的豬瘦肉混入調好的料汁中，均勻攪拌后備用 。接著菜油熱鍋，把油燒到六分熟，下入肉片炸熟，撈起來后再次將肉片下油鍋，直到肉片看起來焦黃香脆才行 。接下來就是炒紅椒絲、香菜梗、胡蘿卜絲等配菜了，炒至八分熟時將肉片再次倒入鍋中，加入料汁一起炒一分鐘，即可裝盤食用了 。鍋包肉聞起來可香了，吃起來更是香脆甜酸，超級棒！
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3、豬皮凍?
豬皮凍顧名思義就是用豬肉皮做的，一般會把豬肉片切成寬條形狀，先下鍋煮到斷生再撈起來 。撈起來的豬肉皮，必須把豬毛清理干凈，皮下的豬油也要刮劃掉，不然很影響這道菜的口感 。耐心做完上述工作后，接著就需要把豬皮切成小段，這樣是為了更好地把豬皮燉熟 。然后我們在鍋中燒水，下入豬皮，先是大火把水燒開，撈出浮沫，再轉小火，慢慢燉豬皮，大約需要一個小時的時間 。燉好的豬皮將它放在容器中，等待凝固即可 。最后用醬油、香醋、香菜、辣椒油等作料攪拌成料汁，與凍豬皮一起攪拌，Q彈帶勁兒的豬皮凍就做好了！
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4、小雞燉蘑菇?
小雞燉蘑菇這道東北菜，相信很多人都聽說過 。作為東北四大燉之首，它在東北燉菜中是最高檔次的，里面的食材包括雞肉、粉條和干蘑菇，每一口都是鮮香可口，爽滑綿實 。好食材成就好美味，東北人散養的土雞加野生的蘑菇，不需要繁復的調料和做法，只要耐心把雞肉燉得軟爛脫骨，讓蘑菇全部吸收飽滿的湯汁，就能做出令人驚嘆的好味道 。據說這道菜是東北人用來招待女婿的，可以見這道菜的確有點地位哦！
【正宗東北十大名菜排名 東北最出名的10道名菜是什么】
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5、東北亂燉?
與小雞燉蘑菇不同，東北亂燉的特點在于一個“亂”字 。這道菜的做法也很簡單，只要把所有的食材都燉在一起就行 。這道菜包括葷素兩種食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多種蔬菜，葷菜一般是排骨 。東北亂燉在東北有“大豐收”的寓意，因為葷素搭配，營養豐富，香甜美味，像極了人們紅紅火火的日子 。品嘗這樣一道味道棒、寓意佳的好菜肴，我每次都能多吃一碗米飯呢！
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