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普寧豆干的外皮柔韌、內肉嫩滑 ， 嘗之又脆又軟 ， 香味久存唇齒間 ， 令人百吃不厭 。普寧豆干的質地軟滑 ， 佐以配料烹調 ， 風味獨特 ， 膾炙人口 ， 享有盛譽 。普寧炸豆干的醬料是蔥花鹽水或韭菜鹽水 。
五、豆醬焗雞 。
豆醬焗雞 ， 又名豆醬雞 ， 是廣東潮州地區的一道傳統名菜 ， 屬于粵菜系潮州菜 。豆醬焗雞的色澤淺黃 ， 保持原汁原味 ， 肉滑鮮嫩；有濃郁的豆醬香 ， 因風味獨特 ， 營養豐富 ， 制作簡單 ， 而廣為流傳 。
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豆醬焗雞是揭陽人最喜歡的一道美食 。豆醬焗雞用的豆醬是普寧豆醬 。
六、潮汕粿肉 。
潮汕人對凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品 ， 都稱“粿” 。
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潮汕粿肉是潮汕的一種特色美食 ， 每當過年過節的時候 ， 家家戶戶潮汕人都會自己烹飪 ， 粿肉炸完之后外表呈金黃色 ， 口感香脆滑潤 ， 配上橘油醬 ， 簡直就是人間美味 。
夾起一塊松脆香口的果肉 ， 再在桔油上打個滾 ， 粘滿桔油的果肉滿身黃橙橙的 ， 吃起來帶上桔子的香甜更加讓人愛不釋手 。如果外地人到潮汕人家里做客 ， 主人會熱情地請客人吃潮汕粿肉 。
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七、金不換炒薄殼 。
薄殼物美價廉 ， 在物資匱乏的貧窮年代 ， 薄殼是潮汕人民餐桌上最為美味的食用 ， 可以炒 ， 可以烙 ， 也可以煮粥或腌制 ， 跟什么主食搭配都相配 。
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品嘗薄殼的方式非常多 ， 但最讓人上癮的就是“金不換炒薄殼” ， 這也是潮汕菜中最讓人難以忘懷的一道小炒 。
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八、隆江豬腳 。
隆江豬腳 ， 這其實是豬肘子 ， 而且是走地豬 ， 皮下脂肪豐盈醇厚 ， 大師傅在小火慢燉的鍋里 ， 一刻不停地用鹵水淋澆 ， 直至油脂盡除 ， 汁味盡入……
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隆江豬腳飯深受萬千廣東年輕人的歡迎是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感 ， 更是因為豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之功效 。
九、牛肉火鍋 。
潮汕牛肉火鍋 ， 真真正正是潮汕牛肉的“饕餮大餐” ， 牛肉丸、脖仁、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、三花趾、五花趾、胸口朥、肥胼、嫩肉、牛腩、牛舌、牛心、牛肚、牛百葉等 ， 應用盡用 ， 想吃什么便選什么 。
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十、潮汕“竹仔魚” 。
潮汕地區的竹仔魚是剝皮魚學名叫綠鰭馬面鲀 ， 又叫馬面魚 。這是一道味道不錯的潮菜 。
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但如果是加了雙引號的“竹仔魚”則是這種 。這是無數潮汕調皮的孩子聞風喪膽的“特色菜” 。
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