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開平美食，開平市晚上有什么好玩的？( 二 )

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開平有什么好吃的特產【開平美食，開平市晚上有什么好玩的？】豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃 ， 在開平擁有悠久的歷史 ， 其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名 。當年陶鑄主事廣東時 ， 曾前來赤坎馬仔巷品嘗 ， 甚為贊賞 。從此豆腐角名聲鵲起 ， 成為市內一道活招牌 ， 因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號 。豆腐角制作方法簡單 ， 但吃起來卻異常鮮香 。制作時先將豆腐切成小方塊 ， 再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐 ， 然后放至平底鍋上熱油煎炸 ， 煎炸時應適時翻動 ， 待至金黃色時即可 。豆腐角口感爽滑 ， 外脆內酥 ， 熱吃味道尤佳 。赤坎鴨粥廣東人喜好喝粥 ， 因此粥的品種和制法也非常豐富 。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮的鴨粥最有名 ， 也是最受人們歡迎的 。目前開平市內擁有多家專營鯽魚粥的粥店 ， 其中以曙光路一帶最為集中 ， 這里的粥店有的面積非常大 ， 生意尤其興隆 ， 由此也可看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度 。鯽魚粥的做法其實并不復雜 ， 主要原料為上等精米和新鮮鯽魚 。烹制時先將米放入土簍中 ， 待煮熟煮爛后再放入鯽魚及其他輔料 ， 快速燙制稍許即可 。此粥以粥質順滑 ， 魚肉鮮香取勝 ， 不失為粥中上品 。而鯽魚清蒸至熟 ， 淋上開平特產味極鮮醬油 ， 味道鮮美 ， 齒呷留香 。開平赤坎鎮歷來不乏美食 ， 鴨粥便是其中之一 。因為味道出眾 ， 常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗 。烹制鴨粥除要選用上等精米外 ， 在鴨的選用上也同樣考究 ， 鴨齡、肥瘦均應適中 ， 以保證肉質鮮嫩 ， 不肥膩 。烹制時將精米放入土簍中熬煮 ， 待將熟時再把半熟 ， 并己斬件的鴨肉放入同煮 ， 直至全熟 。此粥保持了鴨肉原有的香味 ， 口感清爽 ， 老少皆宜 。

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