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怎樣腌制青辣椒，怎樣腌制青辣椒醬更好吃( 三 )

生活百科青辣椒腌制 ***


2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈 ， 然后切成大小均勻的塊狀 。再準備三百克食用鹽 ， 加入到切好的青辣椒中 ， 用來去除青辣椒中的水分 。
3、把鍋加熱 ， 然后把食用油加入進去 ， 然后加入花椒炒香 ， 再把醬油與白糖和鹽等全部放入 ， 等燒開以后就關火 ， 讓制好的料汁自然降溫 。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去 。
5、把去除水分以后的青辣椒轉移到自己想腌制青辣椒的容器中 ， 然后再把制好的料汁加入進去 ， 更好能用筷子調合一下 ， 以方便青辣椒和料汁全面接觸 。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進么密封 ， 然后轉移到陰涼通風的地環境中 ， 過一個月的食用青辣椒就腌制好了 。不過大家要是等不了這么長時間 ， 也是可以隨時取出食用的 ， 只是記得在取食后再把蓋子封嚴就可以了 。
二、 *** 法二
所需原料
青辣椒10千克 ， 鹽1.4千克 ， 水2.5千克 ， 大料25克 ， 花椒30克 ， 干生姜25克 。
腌制 ***
將青辣椒洗凈 ， 晾干 ， 扎眼 ， 裝缸 。
將花椒、大料、生姜裝入布袋 ， 投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出 ， 待鹽水冷卻后入缸 ， 每天攪動一次 ， 連續3到5次 ， 約經30天后即成 。
【怎樣腌制青辣椒，怎樣腌制青辣椒醬更好吃】正常成色
色澤綠 ， 味咸辣 。
三、腌青辣椒 *** 法三
所需原料
青椒五斤 ， 鹽半斤 ， 醬油2.5斤 ， 花生油0.3斤 ， 蒜0.2斤 ， 香油少許 ， 花椒0.2斤 ， 生姜0.2斤 ， 白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。（這是五斤的原料 ， 如想腌十斤原料加倍 。）
腌制 ***
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開 ， 再加0.3斤鹽排去水 。
2、將花生油燒開 ， 后倒入醬油 ， 加入花椒 ， 白糖 ， 鹽 ， 后燒開涼透 。
3、再加入白酒 ， 味精 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香油 。
入壇密封30天后即成 。
腌青辣椒 *** 法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g） ， 蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包 ， 鹽150g（口味淡的話放100g） ， 白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g 。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（更好太陽下曬曬 ， 多去掉點水分 ， 以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲 。
2.醬油等以上所有調料放入容器中 ， 小火燒開攪拌均勻后晾涼待用 。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻 ， 如果容器小 ， 可以分批放入 。
四、腌青辣椒 *** 法四
1、想腌制青辣椒首先要準備材料 ， 最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克 ， 然后還人有生姜一百五十克 。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克 ， 最后雞精也要準備一百克 。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈 ， 然后切成大小均勻的塊狀 。再準備三百克食用鹽 ， 加入到切好的青辣椒中 ， 用來去除青辣椒中的水分 。
3、把鍋加熱 ， 然后把食用油加入進去 ， 然后加入花椒炒香 ， 再把醬油與白糖和鹽等全部放入 ， 等燒開以后就關火 ， 讓制好的料汁自然降溫 。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去 。
5、把去除水分以后的青辣椒轉移到自己想腌制青辣椒的容器中 ， 然后再把制好的料汁加入進去 ， 更好能用筷子調合一下 ， 以方便青辣椒和料汁全面接觸 。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進么密封 ， 然后轉移到陰涼通風的地環境中 ， 過一個月的食用青辣椒就腌制好了 。不過大家要是等不了這么長時間 ， 也是可以隨時取出食用的 ， 只是記得在取食后再把蓋子封嚴就可以了 。
6新鮮青辣椒怎么腌制主料：青辣椒1000g
輔料：花椒適量、鹽適量
1、將青辣椒洗凈 ， 晾干 。
2、去蒂放入容器中

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