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怎樣腌制青辣椒，怎樣腌制青辣椒醬更好吃

生活百科青辣椒腌制 ***

大家好 ， 小編來為大家解答怎樣腌制青辣椒這個問題 ， 怎樣腌制青辣椒醬更好吃很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1青辣椒腌制 *** 怎樣腌制青辣椒 ， 辣椒的生長快到季節了 ， 這時候會有很多小辣椒吃不完 。喜歡吃腌制辣椒的可以學習一下怎樣腌制青辣椒 ， 這樣以后想吃的時候拿出來也是個小菜 。下面看看怎樣腌制青辣椒 。
一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定會讓你胃口大開!喜歡吃辣椒的快來看看青辣椒的腌制 *** 步驟：
1、選無蟲傷 ， 無腐粒的青辣椒洗凈 ， 涼干表水后放入缸中 ， 一層辣椒一層鹽 ， 最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg) ， 腌制3d后 ， 將鹽鹵水瀝出 ， 煮沸后攤冷 ， 再連同辣椒裝入壇內封閉 ， 放陰涼處約5-10天即可食用 。
2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分 ， 將姜洗凈切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠咸)充分拌勻 。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了 。
如果您覺得上面的版本比較麻煩 ， 看一下簡單的青辣椒的腌制 *** ：
原料：青椒五斤 ， 鹽半斤 ， 醬油2.5斤 ， 花生油0.3斤 ， 蒜0.2斤 ， 香油少許 ， 花椒0.2斤 ， 生姜0.2斤 ， 白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。(這是五斤的原料 ， 如想腌十斤原料加倍 。)
怎樣腌制青辣椒 *** 二：
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開 ， 再加0.3斤鹽排去水 。
2：將花生油燒開 ， 后倒入醬油 ， 加入花椒 ， 白糖 ， 鹽 ， 后燒開涼透 。
3：再加入白酒 ， 味精 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香油 。入壇密封30天后即成 。
怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多 ， 但是要注意一些事項：
1、青辣椒洗干凈后,切成大快或條(不要太小),瀝干水份 。絕對不能有生水. 青椒洗過后,也絕對不能帶生水 。為什么不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌 。
2、保證盛辣椒的器皿干凈 。
怎樣腌制青辣椒簡單幫您介紹了一下 ， 試一下吧!

怎樣腌制青辣椒，怎樣腌制青辣椒醬更好吃

文章插圖
2青辣椒腌制的 ***。青辣椒腌制的 *** 具體如下：
需要提前準備好的材料包括：青尖椒 5斤、鹽 適量、姜 適量、八角 適量、花椒 適量、味精 適量、白糖 適量、醋 適量、醬油 適量 。
1、之一步把準備好的青辣椒用清水洗干凈 ， 放旁邊瀝水 。
2、然后使用準備好的小刀切掉辣椒把 ， 每個辣椒都切掉 。
3、用刀順著辣椒劃一刀 ， 如下圖所示 。
4、接著把準備好的生姜用刀切片 ， 放一旁備用 。
5、然后把八角用手掰碎 ， 放一旁備用 。
6、容器準備好 ， 放入處理好的辣椒 ， 鹽 ， 八角 ， 花椒 ， 姜片 ， 味精 ， 白糖 ， 醋還有醬油 ， 密封好 ， 放一周 。
7、一周后取出 ， 這樣青辣椒就腌制好了 。
3如何腌青辣椒腌青辣椒的方式是十分簡易 ， 并且腌漬之后的朝天椒吃起來味兒上便會更為的與眾不同 ， 會出現健脾開胃的作用 ， 許多大家都是挑選應用腌漬的青辣椒來下白米粥 ， 那樣就可以下飯菜 ， 讓自身的胃口有一定的提高 ， 但在做的情況下就務必要留意青辣椒的腌漬時間 ， 如果是腌漬時間過短便會促使青辣椒味兒越來越很簡單 。
腌漬后的朝天椒立即用于下白米粥 ， 或者用于炒土豆絲 。整入辣椒炒起來吃十分下飯菜 。
*** 方式：
1、 朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分 。
2、 切割成圈 。
3、 添加食鹽 ， 拌和翻拌 。
4、 放進瓷器大缸中 。
5、上邊用粽子葉加物塊遮住 ， 加石塊壓著置放半個月左右就可以服用 。
所需原材料
曬到6成干的青尖椒10斤 ， 食用鹽1斤 ， 蒜1斤 ， 姜片1斤 ， 生抽4斤 ， 醋2斤 ， 味精0.5斤 ， 白砂糖1斤 ， 純糧酒2兩 ， 食用油0.5斤 ， 五香粉4兩（可以用其他的調味品替代）瓷缸1個 ， 小石子3個（用于壓朝天椒） 。

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