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怎樣腌制青辣椒，怎樣腌制青辣椒醬更好吃( 二 )

生活百科青辣椒腌制 ***


制做流程
1、將7成干的青尖椒不能用水清洗 ， 用干毛巾擦去上邊的水份和污土 ， 除掉后邊的把 。
2、除掉蒜皮 ， 切去姜片上的不太好一部分 ， 將他們切割成殘片 。（留意不能用水清洗）放進鐵盆中備用 。
3、把食用油煮熟倒到裝蒜和姜片的鐵盆中 ， 并拌和讓蒜 ， 姜片和油勻稱的混和 。
4、將醬油醋混和煮沸 ， 在里面放上味精 ， 白砂糖 。直到涼到30度上下時在放進純糧酒和五香粉（其他的調味品） 。并攪拌均勻 。
5、把朝天椒用水果刀從正中間割開 ， 在搞好的液體料中蘸好 ， 放進清洗的瓷缸中 ， 
6、用石塊壓著瓷缸里的朝天椒 ， 讓后將剩下的液體料倒進瓷缸中 。
7、等候20天上下就能吃 。
常見問題
1、朝天椒不可以有水份 。
2、瓷缸和石塊要洗干凈也不可以有水份 。
3、朝天椒要所有被液體料浸濕 。
4、腌漬好的朝天椒不可以露在空氣中 。[1]
4如何淹青辣椒腌制青辣椒需要準備鹽 ， 大蔥 ， 生姜 ， 香葉 ， 花椒以及青辣椒 ， 先把青辣椒全部都處理清洗干凈 ， 把頭部去除 ， 水分瀝干 ， 一切兩半 ， 放到一個大的盆子里面 ， 把鹽倒進去腌制幾個小時 ， 多余的水分擠掉 ， 鍋中加入適量的油燒熱 ， 把香葉花椒放進去翻炒一下 ， 再加入蒜 ， 生姜 ， 蔥翻炒好 ， 最后再把雞精 ， 鹽 ， 老抽放進去 ， 添加白糖熬至幾分鐘 ， 然后再取出來把火關掉 ， 溫度降低 ， 白酒倒進去調勻后腌制料就 *** 完成了 ， 處理好的青椒 ， 把它放到調料汁里面攪拌均勻 ， 再倒進密封的容器當中腌制幾天 ， 腌制好以后就可以取出來吃了 。
在家腌制青辣椒
可以先把青辣椒清洗處理干凈 ， 然后把水分晾干 ， 用牙簽在辣椒上面扎一些小孔 ， 再放進腌制缸里面 ， 把生姜 ， 大料 ， 花椒放進紗布袋里面包裹好 ， 放進鍋里面 ， 再加入適量的鹽以及清水煮開 ， 再繼續煮上幾分鐘 ， 等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器里面 ， 然后每天攪動幾次 ， 15天以后辣椒就腌制完成了 。
在家腌制青辣椒首先就需要把已經成熟的青辣椒洗干凈 ， 水分晾干 ， 再切碎 ， 剁的越碎越好 ， 然后放到一個大的容器當中 ， 加入山花茶 ， 鹽 ， 大蒜以及辣椒攪拌在一起 ， 然后放到太陽底下曬上一天到兩天左右 ， 再裝進一個大口的玻璃瓶子里面 ， 上面撒上一些山花酒 ， 瓶口一定要蓋緊 ， 再放在太陽比較好的地方曬一下不要攪拌 ， 否則就容易變味 ， 加工好的醬汁放在通風的地方 ， 這樣就可以 *** 出好的腌制辣椒來 。
　腌制青辣椒首先就需要準備一個腌制的壇子 ， 做好消毒暴曬工作 ， 把青辣椒里面的籽去除 ， 然后再切開 ， 大概需要涼上幾個小時 ， 鍋中加入適量的水 ， 香葉 ， 茴香 ， 花椒 ， 生姜片 ， 白糖 ， 鹽 ， 醋 ， 以及生抽 ， 先用大火煮開 ， 然后再改成小火慢慢熬制 ， 等到變濃稠以后就可以把火關掉放涼 ， 青辣椒均勻的放到壇子底部 ， 再把醬汁倒進去 ， 鍋中加入適量的油燒熱 ， 把花椒放進去翻炒一下 ， 再倒進里面密封保存15天就可以吃了 。
5腌青辣椒怎么腌的在以前條件艱苦的時候 ， 人們為了渡過寒冷沒有食物生長的冬天都會腌制一些食物 ， 好在冬天可以食用不至于挨餓 。其實很多腌制的食物都很好吃 ， 以至于現在每到秋季還有人會腌制一些食物 ， 給寒冷的冬天帶來一絲懷舊情結 。下面給大家介紹集中生腌青辣椒的簡單做法 。
一、 *** 法一
1、想腌制青辣椒首先要準備材料 ， 最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克 ， 然后還人有生姜一百五十克 。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克 ， 最后雞精也要準備一百克 。

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