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1、材料：紅面線 400公克 ， 大腸300公克 ， 竹筍絲50公克 ， 豬油2大匙 ， 面粉1/2杯 ， 蒜頭10粒 ， 蔥4支 ， 姜5片 ， 八角1粒 ， 大骨高湯2500cc ， 水1000cc ， 太白粉水1/2杯 ， 水1/2杯 ， 蒜泥適量 ， 九層塔適量 ， 酒2大匙 ， 烏醋適量 。
2、紅面線洗凈 ， 以清水泡軟；蒜頭洗凈切碎 ， 下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝干油脂 ， 即為蒜酥 ， 材料B調成太白粉水備用 。
【肥腸面的做法及配料 肥腸面怎么做】3、大腸翻面用面粉搓揉洗凈后 ， 與水、蔥、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘后 ， 撈出瀝干并切片備用 。
4、另取一深鍋 ， 倒入大骨高湯煮至滾沸時 ， 加入作法1的紅面線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘后 ， 以太白粉水勾芡成濃稠狀 ， 食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可 。
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