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1、涼皮粘，口感不好，也不透亮，這只是其一，實際上像這樣的涼皮還有一個更明顯的問題就是沒彈性不筋道，容易斷裂，不耐儲存，毫無品質可言，原因，漿沒兌好，也就是說制作之前的面漿處理不到位 。
2、兌漿，在沉淀之后，制作之前，它是距離涼皮制作最近的一道工序，所以對涼皮品質的影響最直接也最明顯，涼皮諸多的內在品質和物理外觀，基本都是在兌漿這一步奠定的基礎，所以要想解決涼皮制作中所存在的問題 。
【為什么涼皮蒸出來太粘 涼皮蒸出來太粘的原因】3、必須先從兌漿入手，兌漿到位了再考慮制作方面，問題之間都是互相有關聯的，比如兌漿有問題，制作方法再正確，也是做不出好東西的 。
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