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雞胸肉怎么切 怎樣制作出精致的雞胸肉

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雞胸肉怎么切 怎樣制作出精致的雞胸肉

文章插圖
1、由于冷凍過的雞肉更容易去皮 ， 所以我們要事先做些準備 。將雞肉冷凍結實 ， 但不要凍到堅硬 。（不要將解凍的雞肉重新冷凍 。）用一條干凈的棉質廚用毛巾（或者干凈的紙巾）墊在手里抓住雞皮 ， 將其撕下并扔掉 。將雞去皮之后 ， 清洗毛巾以備后用 。使用廚用毛巾或紙巾 ， 可以使您抓得更牢 。
2、將整個無皮雞胸放在案板上 ， 肉多的一面朝下 。在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口 。
3、使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨 。
4、用拇指按住胸骨的任意一端 ， 以產生杠桿效果 。
5、雙手抓住雞胸 ， 慢慢將兩端向后彎曲 ， 折斷胸骨 。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨 ， 使其松動；剔出骨頭 。
6、確保剔除所有的胸骨 。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭 。用刀尖輕輕地在雞肉中切割 ， 切口要短 ， 這樣可以將軟骨分開 。
7、用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨 。用刀尖從雞胸一側的長肋骨下劃過 。將肉從肋骨上切下并刮干凈 ， 將骨頭從肉中剔除 。
8、肋骨之間由薄膜相連 。薄膜和肋骨應被一塊切下來 。將鎖骨從雞胸中剔除 。
9、剔除鎖骨上的雞肉；去除骨頭 。重復這一過程 ， 將雞胸的另一面去骨 。包裝出售的整個帶骨雞胸已經剔除了叉骨 。所以 ， 如果您在家里切開整只雞 ， 則需要剔除叉骨 。用刀尖將骨頭上的肉切下來 。然后抓住叉骨 ， 將其從雞胸中拽出來 。
10、包裝出售的整個雞胸已經剔除了叉骨 ， 但是如果您要切開整只雞 ， 則需要自己剔除叉骨 。將白色肌腱從無骨雞胸中切下 。
11、為了剔除雞胸每側的白色肌腱 ， 需要從每個肌腱處切下足夠多的肉 ， 這樣才能抓住它 。（可以使用紙巾 ， 這樣可以抓得更牢 。）然后拽出肌腱 。
12、將雞胸肉多的一面朝上 。如果您愿意 ， 還可以將雞肉的細嫩部位從半面雞胸的最厚端切下 ， 保存起來以備他用（如制作速食糖醋雞或爆炒蔬菜雞塊） 。之后將余下的松懈連接組織切除干凈 。
13、將整只雞胸縱向切成兩半 ， 分為大小相當的兩部分 ， 每部分都可以單獨食用 。
【雞胸肉怎么切 怎樣制作出精致的雞胸肉】14、雞肉可以做出多種不同的美味佳肴 。無論是使用中式風格的雞肉切法 ， 還是為制作其他菜肴將雞肉切塊、去皮和剔骨 ， 現在您都已經知道了如何充分利用一只雞做出一道好菜端上餐桌 ， 而不是將它扔進垃圾桶 。

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