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小年夜吃灶糖

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【小年夜吃灶糖】

小年夜吃灶糖

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“二十三，香瓜棒”是指臘月二十三的什么習俗？回答:吃灶糖 。
小年為什么要吃灶糖？給爐子獻糖的原因是為了粘爐子的嘴 。這就是北京的民謠“二十三，香瓜棒”的意思 。烹飪糖果因地而異，有麥芽制成的白色烹飪糖果、黃豆糖果、芝麻糖果等 。
早年吃灶糖的傳說傳說棗爺是玉皇大帝派來監管人間善惡的神 。他有責任與人溝通，聯絡天地之間的感情，傳遞仙境與凡間的信息 。當它在天上時，人們給它提供煮糖，希望它吃甜食，在玉帝面前多發表好的評論 。也有人說，祭灶用的煮糖，不是灶主的口，是貪好愛說閑話的灶奶奶的口 。
由于中國人基本吃米飯，熟食一般不容易保存，必須隨時煮熟 。不像西式面包，可以一次烤很多面包保存 。所以對中國人來說，“柴”(燃料)是人生“七物”(柴米油鹽醬醋茶)之首 。沒有燃料，就算有基本食物也沒辦法吃 。一般西方一個村子只要一個面包爐就夠了，但在中國，家家都要有爐子 。
由于家家都有灶，所以有一個傳說，就是玉皇大帝派了一個監工——灶神(灶神、灶神、灶神、灶王的監工)來監督檢查一家人一年的所作所為 。臘月二十三，灶神會向玉帝報告，玉帝會根據報告決定來年是否獎勵這個家庭 。廚房節實際上是所有家庭將廚神送上天堂的節日 。
具體操作方式:一般每家灶臺附近都有灶神畫像，有時還配有灶神奶奶畫像 。經過一年的煙熏火燎，畫像又舊又黑 。要拆老雕像，用稻草給灶王爺綁個草馬 。為了讓他“說好話從天而降，回宮帶來好運”，還得賄賂他在嘴上粘上一個黏糊糊的糖瓜或餅，讓他的“甜嘴”只能說好話，然后用草馬燒了 。
這個過程叫磁灶 。過年后買新畫像，貼灶神 。在這中間的日子里，由于缺少了灶神的監督，大多數人都在酗酒賭博，放縱自己去犯一些平時認為自己不該犯的小錯誤 。
煮糖的做法食材:黃米、蜂蜜 。
做法:將幾斤黃米小米泡透，注意保溫保濕，放好陰涼處，讓其發芽；四天后，谷子長出了半英寸長的白色嫩芽；發芽的小米用水磨磨成碎片 。這些帶著果汁和水的小米片，就是制造烹飪糖的“酶” 。將20斤黃米煮成米飯，晾一會，不要太熱后，加入準備好的酵素，攪拌均勻，放上去 。經過一段時間的“發酵”，黃米中的淀粉會轉化為麥芽糖，即食用糖；取出薄糖，在熱鍋里熬成半干糊狀，取出晾一會兒，搓成條狀；把半干的灶糖放在屋外，冷凍過夜 。由于天氣寒冷，爐子里的糖凝固了，變得松脆 。

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