“甜”的秘密讓豬肉名正言順是多種因素共同作用的結果 。明朝十四年(公元1381年)，全國人口將近6000萬，到了清末，人口猛增至4.3億 。在有限的土地上，只有生產更多的糧食，才能滿足旺盛的供給需求 。人口的快速增長導致了人與動物爭奪土地的矛盾 。唯一的解決辦法就是水產養殖讓位于農業，直接導致前者的衰落 。
豬具有耐粗飼料的特性，可以圈養，這在地少人多的明清時期尤為重要 。難能可貴的是，豬糞作為肥料，可以為土地補充有機肥 。清代學者蒲松齡在《養蠶經》中坦言:“老了，養一頭豬 。賣了之后只會拿原件 。你一年將積累20輛汽車 。他們中的許多人會按照車的價格付款，他們中的一部分人會通過賣豬得到補償 ?！币簿褪钦f，豬糞既能補貼家用，又能保證農業生產，形成農牧業生產的良性循環 。蒲松齡強調“棚里有許多豬，倉里有許多米 。養豬是農耕的重要任務 。”當時養豬突出的是性價比高 。
養豬的優勢是養羊的弱勢 。據《沈氏農書》記載，在江南飼養11只羊，需飼料15000斤，其中桑葉1000多斤，草葉7000斤，共需白銀六兩 。這是一筆很大的開支 。
【羊肉比牛肉】在相同飼養條件下，豬的產肉率顯著高于羊 。記錄顯示:“貘又粗又寬，有的重達200多公斤 ?！边€有“羊才五六十斤 ?！备螞r豬的繁殖率遠勝于羊 。據明代史料記載，“一頭母豬一胎能生十四個崽 ?！必i肉，優勢眾多，順應時代發展，貼近民生需求，奠定了中國肉類C位的寶座 。
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