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包菜怎么做才好吃，包菜怎么做才好吃簡單做法視頻？( 四 )

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*** ：首先把包菜用手撕成小塊兒 ， 放入大盆里面 ， 加入食鹽浸泡一個小時左右 ， 去除生澀味兒 ， 泡好的包菜撈出之后瀝干水分放在一邊備用 ， 然后起鍋燒油 ， 油溫8成熱的時候放入干辣椒和花椒爆香 ， 翻炒半分鐘到一分鐘的時候 ， 辣椒和花椒都已經炸糊了 ， 香味也已經完全釋放了 ， 把炸糊的花椒扔掉 ， 辣椒可以保留 ， 然后放入剛才準備好的包菜 ， 全程大火翻炒兩分鐘左右即可 ， 中間不得加水 。
以上就是我想要分享的兩種關于包菜的更好吃的做法 ， 感興趣的可以在家里嘗試一下 。
5怎么做包菜好吃又簡單以下我們介紹最常見的三種包菜做法 ， 也是餐飲店以及家常最普遍的做法 ， 其實都很簡單 ， 配料都是我們家庭里常見的配料 。大家一起來學習吧！
一、手撕包菜
材料：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 。
做法：
1、包菜用手撕成小片 ， 干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后 ， 關小火 ， 放入蒜片爆香 ， 再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后 ， 放入卷心菜 ， 炒至稍稍變色 ， 放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮 ， 加少許鹽、雞精調味即可 。
小技巧：
1、包菜洗凈撕成小塊后 ， 要盡量控干水分 ， 避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火 ， 放入卷心菜后 ， 立即把下面的辣椒翻炒上來 ， 防止炒過火；
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時 ， 放入陳醋 ， 不要把陳醋澆到菜上 ， 而是澆到鍋壁上 ， 醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒卷心菜的時候 ， 要大火快速翻炒 ， 保證營養不流失 。
二、包菜卷飯加紅棗牛奶雞蛋羹
材料：米飯100克 ， 雞胸肉2條 ， 雞蛋2個 ， 萵筍 ， 胡蘿卜 ， 青椒 ， 芹菜 ， 海苔 ， 牛奶150ml ， 紅棗6顆 ， 蝦6個 ， 糖鹽適量 ， 橙子1個（切好擺盤用） 。
做法：
1、 *** 紅棗牛奶雞蛋羹：取一個雞蛋清 ， 加糖打勻；然后倒入牛奶繼續攪勻 ， 加6紅棗 ， 上鍋蒸6-8分鐘即可 。
2、海苔條用細漏勺入油鍋炸一下即可出鍋 ， 拌入米飯中 ， 剩下的雞蛋攤成蛋皮 。
3、包菜葉焯水備用 ， 各種蔬菜切丁炒勻 ， 蝦仁炒熟、雞胸肉煎熟 。
4、取一片包菜葉 ， 加1/4蛋皮 ， 放一勺海苔米飯、一勺蔬菜丁、一塊雞胸肉丁 ， 再加一個蝦仁 ， 最后卷成卷即可 。
小技巧：
海苔入油鍋時間不可過長 。
三、包菜炒肉
材料：
1、豬肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿 ， 我也沒過秤 ， 估計的哈）
2、姜末1小匙
3、豆瓣醬2大匙
4、包菜（重慶叫包包白）切大塊 ， 菜梗要切薄片 。
5、蔥切段
6、干辣椒 5-10顆（看你想多辣了）
7、花椒1大匙
8、大蒜2-3瓣 ， 切丁 。
9、淀粉1大匙
10、料酒1大匙
11、胡椒面（白的黑的都可以）一點點
12、油（量自己看著辦）
做法：
1、肉片用胡椒面 ， 料酒 ， 淀粉 ， 姜末抓勻 。腌上幾分鐘 。不腌也無所謂 ， 反正豆瓣兒醬味道足 。注意不要放鹽哦 ， 因為豆瓣醬很咸 。
2、油燒5成熱 ， 下干辣椒和花椒 ， 炸成棕色 。
3、下大蒜 ， 翻兩下 。
4、下肉片炒到快熟時 ， 下豆瓣醬 ， 炒出香味 。
5、下包菜 ， 炒到斷生 。
6、下蔥段 ， 起鍋 。
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