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香果魔芋粥的材料和做法步驟，香芋粥的做法大全竅門( 四 )

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做法：
1、魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進行焯燙
鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味；
2、之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻；
3、倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉成大火，收干湯汁后即可
現在市售的保鮮裝魔芋有的已經過加工處理回家清洗干凈即可炒制
但是為經過加工的魔芋口感澀麻不能直接食用必須用開水焯燙具體可以仔細察看包裝后面的說明
如果是在小市場購買的散裝新鮮魔芋 建議食用前焯燙 保證衛生和安全
魔芋還可以做火鍋 煮食，也可以用辣椒醬一起炒
魔芋紅燒肉
原料：
魔芋絲100克、帶皮豬五花肉500克 。
調料：蔥8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克 。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈（用刀把肉皮刮干凈這樣，做出的紅燒肉會皮很亮很紅）切塊 。
2、鍋中做涼水，焯帶皮五花肉（一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固，血水都請出），焯水去血沫撈出待用 。
3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水制成糖色，煸香蔥姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調好顏色，烹入開水，大火燒開，小火燉約40分鐘 。
4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲，加少許鹽、糖調味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點綴 。
魔芋豆腐
原料：
魔芋片500克、大米(或玉米)250克 。
做法：
1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐；
2、芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2、5～3厘米；
3、攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用 。芋片膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水 。
魔芋香辣蟹
原料：
螃蟹（鄧金斯蟹）、魔芋絲、綠豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、料酒、蠔油、香醋 。
做法：
1、各式材料洗凈、備齊；
2、用專用工具將螃蟹處理成適當大的塊；
3、鍋里加入適量油燒熱，加入干辣椒、花椒、老干媽香辣醬、生姜、蔥白小火煸出香味；
4、倒入處理好的螃蟹翻炒，噴入適量料酒；
5、加入綠豆芽、魔芋絲翻炒均勻，加入蠔油和少許水燜煮片刻；
6、收汁，放入芫荽段、滴入幾滴香醋即可 。
貼心提示：
1、國外的螃蟹購買前大多是蒸好的半陳品，如果鮮活的自己處理要注意安全；
2、螃蟹處理的時候，較大的蟹腳等部位，要用工具壓裂，這樣容易更容易入味；
3、活螃蟹一般燜煮到螃蟹殼變紅后，再繼續燜幾分鐘就熟透了；
4、魔芋富含膳食纖維，有助消化，是減肥保健之佳品；
5、老干媽香辣醬、蠔油都含有鹽份，注意用量以免過咸 。
Cancer magister又名鄧杰內斯蟹或鄧金斯螃蟹（Dungeness Crab） 。
得名于美國華盛頓的老鎮鄧杰內斯 。鄧杰內斯蟹通常棲息于從阿拉斯加的阿留申群島到美國加州的圣塔克魯（Santa Cruz）蔓草叢生的水底 。
在華盛頓州附近海域，鄧杰內斯蟹的直徑可達25厘米，但通常直徑小于20厘米 。因為蟹甲寬而堅硬，鄧杰內斯蟹在之一年需更換6次蟹甲，第二年需再更換6次蟹甲才能達到性成熟 。它的主要食物包括蚌類、小型甲殼類動物和小魚，但它也可以腐食為生；食物短缺時，也會出現同類相食的現象 。天敵包括章魚、大型魚類、海獺和人類 。在受到天敵威脅時，它可完全藏于沙中 。
在交配季節，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而尋找雌蟹 。雌雄蟹在交配前會擁抱數天 。雌蟹在交配的數月以后產卵，雌蟹在交配后可攜帶 50 ~200萬顆卵 。這些卵會附著在雌蟹的腹部三到五月，直至孵化 。新生的小蟹即會游泳 。在出生后的兩年當中，小蟹要經歷約十次蛻殼才能成為成年蟹 。
魔芋玉米
原料：魔芋一塊兒、玉米粒200g、大蔥適量；
調料：郫縣豆瓣醬2大匙 。
做法：
1、魔芋切成細條，大蔥切成蔥花，玉米粒瀝干水分備用；
2、鍋中倒入油，加入豆瓣醬和蔥花爆香；
3、加入魔芋翻炒均勻；

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