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阿膠糕變味還能吃嗎 阿膠糕變質有什么表現( 四 )

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阿膠怎么判斷過期沒
1、裂紋或破碎
在膠塊表面產生裂紋現象，有的輕觸就會破碎 。這主要是阿膠的貯存空間過于干燥或貯存過程中風吹，阿膠含水量偏低等原因所致 。當阿膠的含水量低于10%時，膠塊即有碎裂現象，甚至破碎 。
2、變軟溶化及粘連
阿膠的含水量應控制在15%以下，貯存溫度控制在20℃以下 。在這樣的條件下貯存阿膠一般不會發生變軟溶化現象 。但是如果貯存條件發生了變化，阿膠吸潮或受熱后則易于發生軟化，甚至還可能發生溶化 。粘連是指膠塊與膠塊或包裝材料粘連在一起，常因貯存房間的溫度過高或濕度過大、包裝不嚴等原因所致 。
3、生霉及變色變臭
生霉：氨基酸為霉菌的一種良好的營養成分 。當阿膠表面染有霉菌孢子后，在溫度、濕度適宜的情況下，膠塊表面便形成了一個天然的霉菌培養基，促使孢子迅速生長，便出現了白色、形狀不一的菌絲，發生霉變 。
變色變臭：在貯存過程中，膠塊發生霉變、顏色變暗、味道變臭等現象，病人服用后引起惡心、嘔吐等不適感，甚至發生過敏反應 。這主要是因為阿膠吸濕后，動物蛋白在霉菌及酶的作用下，腐敗分解而產生游離氨或揮發性堿性低鏈羥胺、芳香胺等堿性含氮物質，這些物質都有臭味，故引起阿膠發臭，此種阿膠已不能藥用 。
阿膠不同泡法作用不同
1、開水烊化法
補血養血，滋陰潤燥、還可以緩解神經緊張，對失眠和咳嗽哮喘有一定的作用，可以潤肺止咳 。
做法：將阿膠處理成阿膠的粉末，將適量的阿膠粉末加入碗中，按口味加入適量冰糖，用剛剛燒開的水沖入碗中，不停攪拌，直至阿膠和冰糖完全融化 。
2、黃酒浸泡法
補血暖身，去除子宮的寒氣，還能調經止痛，防衰老，對于手腳冰涼、怕冷、容易感冒等情況有緩解的情況 。
做法：將整塊的阿膠榨碎，倒入和阿膠體積相當，或者稍大于阿膠體積的黃酒，浸泡1到兩天，直至阿膠軟化 。
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