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燒茄子的家常做法圖解，燒茄子的家常做法圖解竅門？

生活百科燒茄子做法？

大家好，小編來為大家解答燒茄子的家常做法圖解這個問題，燒茄子的家常做法圖解竅門很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1燒茄子做法？燒茄子做法
做燒茄子的 *** 和步驟
食材
茄子 500g
青椒 1個
西紅柿 1個
蔥花 適量
醬油 1勺
蒜末 適量
料酒 1勺
鹽 適量
*** /步驟
準備好茄子、青椒、西紅柿，以及蔥花、蒜末等輔料 。茄子更好是長條茄，這種茄子做起來相對更香 。
茄子去皮，然后切成塊狀 。青椒和西紅柿洗凈，而后也切成塊狀 。
把切好的茄子放入器皿中，用適量淀粉進行攪拌，是每塊茄子都均勻沾上淀粉 。而后鍋中放入油 。油燒至八成熱時，將茄子放入鍋中 。
茄子炸至金黃色，取出備用 。
鍋中放入適量油，待油熱后放入蔥花和蒜末爆香 。然后，把西紅柿和青椒分別放入鍋中，至七成熟時放入炸好的茄子 。
放入適量鹽、醬油、生抽等調料 。鍋中翻炒2至3分鐘后，味道美美的燒茄子就 *** 完成了 。
注意事項
炸茄子的時候一定要控制好油溫和時間，不要炸過頭了 。
出鍋后，放一些蒜末味道會更好 。

燒茄子的家常做法圖解，燒茄子的家常做法圖解竅門？

文章插圖
2燒茄子怎么燒做法：
【燒茄子的家常做法圖解，燒茄子的家常做法圖解竅門？】1 。先將茄子去皮，切成滾刀塊，用一勺鹽充分拌勻，放置半個鐘 。
2 。豬肉一小塊，切絲，拌上一小勺食用油，少量鹽，雞精，生抽，生粉，腌制備用 。
3 。蔥切粒，蒜切片，少量生粉水備用，豆瓣醬一大勺，料酒兩勺，生抽一勺，糖一小勺 。
4 。將已放置半個鐘的茄子濾干水，用手將茄子逐塊擠干水分，這個過程有點丑（實驗過程中我也半信半疑的，不過，事實證明果然管用），而且擠的越干越好（相信我，沒錯的～～）
5 。鍋燒熱油，不需很多，先將豬肉入鍋快速劃熟，肉色變白即可，撈出備用 。
6 。放入茄子，因為這時的茄子已經不怎么吸油了，稍微煎一會，等茄子已經“軟弱無力”時，將其推至一邊，放入蔥蒜，用余油稍微煸炒一下，投入3中的調料（除了生粉水之外）以及豬肉絲，加入適量的水，加蓋燜一會，最后加入一小勺生粉水勾芡，一道香噴噴的紅燒茄子出鍋了 。別忘了擺上一點蔥粒當點綴哦
：因為茄子用鹽腌了半個鐘，可能鹽分已經滲入，為了防治烹飪出來的茄子太咸，建議烹制過程中謹慎放鹽，勾芡前試下味道再略做調整即可：）
3燒茄子的家常做法簡單家常燒茄子（比較簡單）的做法步驟如下:
1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干淀粉裹勻，注意，不要放水 。
2、裹好后放油鍋里炸成土黃色 。
3、把西紅柿和青椒切好備用 。
4、蔥姜切末、蒜切末備用 。
5、老抽，生抽，醋，糖，鹽，淀粉，水，放入碗中調成汁備用 。
6、放蔥姜熗鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒 。
7、炒到五成熟，放入炸好的茄子，繼續翻炒 。
8、均勻受熱后，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了 。
4燒茄子的做法是怎樣的呢？有哪些技巧呢？應邀 。茄子做的好，可以說是家常素菜里的頂級美味，看起來簡單，其實做的入味好吃，還是比較難的，燒茄子不同于燉茄子，燉茄子才能發揮茄子最濃郁的咸香，燉茄子做法在此不表 。
以下是紅燒茄子的家常做法和技巧事項：
一，選茄子 。條形茄子和圓茄子都可以紅燒，圓茄子更適合燉、切絲炒以及紅燒 。如果選用圓茄子可以去皮，條形茄子水份重，不建議去皮 。
二，茄子殺水 。以條形茄子為例，洗干凈茄子去蒂，切成大的滾刀塊，不要切成小塊，小塊更吸油 。切好后放入盆內，撒上食鹽攪拌，殺水，靜置半個小時以上備用 。
三、準備調味汁 。這一步非常關鍵，對燒茄子的味道起著決定性作用 。根據茄子分量，在碗中依次放入水淀粉、生抽，老抽，白糖，食鹽，稍許料酒，香油，十三香粉、雞精、稍許蠔油，攪拌后再加入清水繼續拌勻備用 。
四、茄子擠水 。茄子殺出水后，倒出，繼續拿著茄塊攥出水份，直到沒有明顯水滴滲出即可，這也是眾所周知的燒茄子省油小技巧 。
五、使用平底鍋操作煸炒 。茄子吃油相當厲害，海綿吸水一般 。使用平底鍋煸炒，加上已經殺出水份的茄子，相當節省油，且最健康 。食用油倒入平底鍋，油量還是要多點，潤鍋后，冒煙后煸炒茄子，直到茄子發黃，結痂后撈出備用 。

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