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香葉燉肉起什么作用，常用無毒的燉肉香料？

生活百科燉肉

常用無毒的燉肉香料八角，桂皮，香葉，草果，蔥，姜，蒜，陳皮 。

香葉燉肉起什么作用，常用無毒的燉肉香料？

文章插圖
燉肉放胡椒粉嗎我很負責人地說，燉肉不要放胡椒粉，燉魚非常適合放胡椒粉，因為胡椒粉是去腥味的 。很多人在燉豬肉時，喜歡加胡椒粉，其實是錯誤的 。如果加胡椒粉，味道就有點怪了 。在燉肉時，加的香料不能影響菜的口味，烹飪要講究調味品和菜的口味相互融合，講究口味醇厚，經得住去品，才能回味無窮 。做菜的最高境界就是，飽餐一頓后一打嗝，回味一下，嘴巴就又饞了 。
香葉燉肉起什么作用，常用無毒的燉肉香料？

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燉豬肉鹵料配方其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃 。白芷、白豆蔻兩種白色的香料，可以完全去除豬肉的中的異味 。而陳皮可以中和這些香料的藥味 。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可以大幅度增加豬肉的香味 。所以大家以后燉豬肉時，不要隨便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉！
2斤豬肉，放1克白芷、1顆白豆蔻、2克陳皮、1個八角、2片香葉、半個草果就可以了，這個是燉豬肉最簡單最香的小配方，希望大家以后都能燉出非常香的豬肉！
燉肉香料白蔻，肉蔻，草果 ，香葉，桂皮，大料，小茴香等
煲牛腩的香料配方煲牛腩的用料
牛腩 1000g蔥姜蒜 少許紅尖椒 2顆大料 2顆小茴香香葉等燉肉料 少許鹽 適量白糖 適量
【香葉燉肉起什么作用，常用無毒的燉肉香料？】做法步驟
步驟 1
把洗凈血水的牛腩放入冷水中冒開 。（一定是冷水去肉腥味 。）
步驟 2
冒開時也不要閑著，我們備料吧，蔥切滾刀姜切片蒜大塊的對開，紅尖椒大料小茴香香葉等備齊（小茴香是燉牛腩的關鍵一定要放呦，桂皮就不要放了，事實證明不放好吃 。）
步驟 3
冒好的牛腩洗去血沫瀝干備用 。
步驟 4
關鍵步驟開始：炒糖色 。熱鍋倒入油，油溫還不是很熱時就放入適量白糖，用鏟子不停的畫圈，直至冒起的白沫消失的時候放入牛腩 。
步驟 5
炒至均勻上色 。
步驟 6
把備好的材料放入炒出香料的香味
步驟 7
倒入高壓鍋加水（水以沒過肉為準，我這里的水加的多是為了燴菜用 。）加適量鹽！
步驟 8
冒氣后大火10分鐘改小火40分鐘（我這里為肉更爛多加了10分鐘）關火 。怎么樣？漂亮嗎？可以開吃了??！
燴烀肉的家常做法步驟1、豬肉洗凈控干水分 。
步驟2、蔥姜大料，香葉 。
步驟3、將豬肉放入電飯煲中，添加適量的水 。
驟4、放蠔油，生抽，老抽，豆豉 。
步驟5、按鍵開始煮肉 。
步驟6、煮一小時，浸泡30分鐘撈出 。
步驟7、切片裝盤，即可
甜面醬燉大排的做法用料:
排骨 2500克，冰糖 30-40克，桂皮 1塊，蔥 1根，姜 5片，八角 5個，香葉 2片，料酒 50ml，花椒 1勺，雞蛋 5-6個，老抽 15ml，生抽 50ml，甜面醬 3勺
做法步驟:
步驟 1 這里的排骨買的是一斤前頸排；一斤腩排；半斤月牙骨（豬軟骨），因為我比較愛吃豬軟骨的排骨，所以沒選脊骨或者肋排，當然選哪種都是一樣滴操作 。買來的排骨用清水泡一兩個小時 。
步驟 2 加蔥姜，料酒開大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要開蓋煮）
步驟 3 請一直保持大火狀態并且及時撈出浮沫，大概開鍋五分鐘就不再出浮沫了 。
步驟 4 這個時候可以煮一些雞蛋 。
步驟 5 開鍋煮10-15分鐘（如果排骨塊比較大，需要延長時間），撈出淋干水分，但千萬不要放在涼水下沖 。
步驟6 鑄鐵鍋或者用來燉肉的其他鍋子放油，放冰糖，小火 。（如果你和我一樣用大塊的黃冰糖，無需敲碎，直接放進去，持續小火，等它一下，一會兒用鏟子輕輕就能敲碎）
步驟 7 鏟子輕輕就可敲碎，請一直小火加熱 。
步驟 8 用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變紅褐色，到鍋子里的冰糖顆粒沒有了，顏色差不多類似于棗紅色，即可關火 。
步驟 9 將淋干水分的排骨放進去，將花椒、大料、桂皮、香葉、蔥姜都放進去，重新開會翻炒至糖色均勻上到排骨上 。
步驟 10 一定要加開水?。∪绻I的排骨屬于肉比較多的，建議再放一罐啤酒，肉會更加軟爛 。如果和我買的排骨一樣是脆骨很多的，那么只放開水就好 。加入開水后將水煮蛋放進去，下生抽老抽甜面醬（黃豆醬或者瑤柱醬也可） 。

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