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涮羊肉起源于蒙古，蒙古涮羊肉是涮羊肉的鼻祖，是地地道道的蒙古涮羊肉 。
【涮羊肉起源于哪里 涮羊肉起源于哪里】
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涮羊肉的故事
蒙古涮羊肉起源于元代 。相傳元世祖忽必烈統帥大軍南征，一次經過激戰后，人困馬乏，饑腸轆轆 。部隊停下殺羊燒火，正準備烤羊肉時，探馬來報，敵軍大隊人馬追趕而來，僅距駐地十里 。忽必烈邊下令部隊開拔，邊喊著：“羊肉”可烤羊肉已經來不及了 。
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廚師急中生智，飛快地將羊肉切成片，放在沸水鍋中攪拌，待肉色一變即撈在碗里，撒上鹽面、蔥花、姜末，送給忽必烈食用，食后迎戰獲大勝 ?；I辦慶功宴時，忽必烈特意點了戰前吃的羊肉片 。廚師為此效仿上法精細制作，并配以腐乳、辣椒等多種作料 。將士們吃了贊不絕口，忽必烈當即賜名為“涮羊肉” 。
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從此，涮羊肉即為宮廷佳肴，清光緒年間流傳民間 。由于地區習慣和條件不同，食法各具風格 。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的上腦、外脊、后腿、羊尾等部位，切成適度薄片，放在火鍋沸水中輕涮 。再取已備好的芝麻醬、腐乳、韭菜花、鹵蝦油等調味佐料食 。此吃法，肉的質地鮮嫩，不肥不膩，新穎別致 。
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