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家庭小籠包做法 一看就會

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家庭小籠包做法 一看就會

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1、食材準備：高筋面粉、豬肉、生姜水、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖 。
2、步驟一：1斤高筋粉里 ， 分批加入冷水 ，  按揉至面光、盆光、手光 。
3、步驟二：包上一層保鮮膜 ， 讓它靜置10分鐘 ， 醒面 。
4、步驟三：2斤夾心肉肉餡 ， 肉餡肥瘦比例肥：瘦 = 2 : 8 ， 加上1勺鹽 ， 1.5勺糖 ，  0.5勺白胡椒粉 ， 0.5碗蔥姜水 。
5、步驟四：順時針攪拌肉餡兒 ， 分四次倒入1碗清水 ， 每次加1/4碗 ， 敲入2個蛋清 。
6、步驟五：“濃湯寶”充水調勻、冷卻后即可作為肉凍 ， 把皮凍放進肉餡 ， 肉餡與皮凍的比例肉餡：皮凍 = 2:1 ， 順時針攪拌 ， 手的溫度會讓皮凍融化 ， 所以簡單拌勻 ， 直至肉的顏色變淡、變亮 。
7、步驟六：面團醒完了 ， 取出后搓成“傘握把”粗細的長條 ， 再揪成“拇指寬度”的小塊 。
8、步驟七：用搟面杖或酒瓶 ， 搟成兩邊薄中間厚的面皮 。
9、步驟八：搟完后拍去多余面粉 ， 包入肉餡 。
【家庭小籠包做法 一看就會】10、步驟九：放蒸鍋 ， 大火蒸5分鐘 ， 即可 。

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