文章插圖
1、除黃油外將其余所有主料放入面包機內，按揉面檔一次（15分鐘） 。
2、加入黃油后繼續揉面30分鐘 。
3、將面團揉至完全階段 。
4、放面包機內按發酵檔約1小時，發酵至2-2.5倍大 。（用手指蘸上面粉，在面團頂部戳個窟窿 。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了 。）
5、將發酵好的面團取出，排出空氣后分成七小份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右 。
6、松弛好的面團。
【奧爾良雞肉包子的做法 原來是這樣做的】7、烤翅擺入烤盤內送入烤箱，中層200度，20分鐘后翻面再接著烤約15分鐘 。（烤翅在揉面時就提前先烤好）
8、將烤好后的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用 。
9、取一松弛好的面團，檊成圓餅狀（像包包子的那種，中間厚，邊緣薄點）將晾涼后的雞肉放在中間 。
10、用手在面團中間部份捏緊 。
11、慢慢揉搓后整理成一頭大一頭小的雞腿模樣 。
12、依次做好其余面團，送入烤箱發酵到兩倍大 。（烤箱內放入兩碗80度以上的熱水，縮短發酵時間）
13、在發酵好后面團表面刷上一層蛋液，可以大的一頭稍稍刷的多一些 。
14、送入烤箱，中層，180度，上色后轉至150度，總時間為18-20分鐘 。
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