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五谷雜糧怎么吃「五谷雜糧怎么吃才健康」( 二 )

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特別提醒：
1.大家可以根據自己現有的雜糧，進行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡后煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛 。
2.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的之一關節的高度
3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多 。
五谷粥
主料:稻米 100克
輔料:大麥 30克 小麥 30克 薏米 20克 燕麥片 20克
調料:鹽 3克 各適量
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1.把所有準備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗干凈，再放在水中浸泡3小時以上 。
2.材料混合后一同倒入鍋中，加入15杯水同煮 。
3.先用大火煮開，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時熄火 。
4.放入鹽調味，再燜5分鐘就可以了 。
皮蛋雜糧粥的做法簡單是美食杰糕點主食的做法菜譜里的常見菜，皮蛋雜糧粥口味屬于，做法屬煮菜類，但怎么做皮蛋雜糧粥更好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道皮蛋雜糧粥吧~~
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 工藝：煮
皮蛋雜糧粥的 *** 材料：
主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,豬肉(瘦)50克,香菇（干）50克,松花蛋（鴨蛋）60克
輔料：蝦皮10克
調料：大蔥3克,胡椒粉1克,鹽2克
皮蛋雜糧粥的做法：
1. 將小米等雜糧分別洗凈浸透；
2. 豬瘦肉洗凈，切成粒；
3. 皮蛋去殼切粒；
4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗凈切絲；
5. 鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火燒沸；
6. 再改用小火熬煮約45分鐘，待粥稠時盛起備用；
7. 炒鍋中放油燒熱，倒入香菇絲、蝦皮爆香，然后加適量水燒沸；
8. 放入雜糧粥、豬肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、鹽調味，食用前撒上蔥絲即可 。
食物相克
小米：小米忌與杏仁同食 。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食 。
趕快試試吧，做一道屬于你的皮蛋雜糧粥 。
五谷雜糧含有較多的纖維，經泡水浸軟后烹調，使人體更容易消化和吸收 。浸泡豆類更好用已過濾的自來水，而豆類泡過的水含有化學物質，更好倒掉；像黑糯米、紅米等谷類，浸泡時營養成分會溶于水中，所以將米洗凈再泡水，浸泡后的水可直接入鍋烹煮 。
另外，泡水可使五谷雜糧內的營養素活化，減少烹煮時間，吃起來就更香 。浸泡時間根據不同的種類而定 。夏天為避免滋生細菌，可放進冰箱內浸泡 。
糙米稀飯“刮”脂肪
糙米更大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況 。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮 。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米更好 。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了 。糙米粥能 *** 胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收 。但是糖尿病更好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高 。
高粱適合做點心
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養了很多 。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可 。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感 。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁 ?，F在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊 。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效 。中醫上說，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用 。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用 。

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