文章插圖
1、主料：400g活鯽魚、1塊鹵水豆腐 。
2、配料：3片干姜、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉 。
3、活鯽魚刮去魚鱗、開膛去內臟及腮 。抹鹽，加料酒腌制去腥 。
4、鹵水豆腐切塊 。
5、枸杞提前用溫水泡漲 。蔥打成結 。
6、砂鍋放入冷水放入干姜、黃芪、枸杞、蔥結 。大火催開 。
【如何做砂鍋鯽魚豆腐湯 家常砂鍋鯽魚豆腐湯的做法】7、將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃 。烹入開水，把煎魚的油煮出 。
8、6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內 。大火5分鐘后改文火煲至湯色變白 。煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白 。
9、湯煲好后，加入少量鹽，白胡椒粉 。揀出姜片、黃芪、蔥 。撒入蔥花即可 。
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