【新鮮棗怎樣做成干紅棗】干紅棗是將鮮紅棗從含水量70%降到25%左右，使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度 。紅棗干制通過干制技術排除全部游離水和部分膠體結合水，包括熱風干制、微波干制、真空冷凍干制、遠紅外輻射干制、太陽能干制、射頻熱風聯合干制等 。
新鮮棗怎樣做成干紅棗
紅棗干是我國傳統的紅棗加工產品，風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量較高 。
真空冷凍干制技術是將含水物料預先進行降溫凍結，再在適當的溫度( 45-55℃) 和高真空度下使冰晶直接升華為水蒸氣，以除去物料內部的水分 。太陽能干制是利用太陽輻射能和太陽干制裝置所進行的干制作業 。
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