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1、用料：豬前后蹄各一只（重約1250克） 。調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克 。五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克 。
【客家白切豬腳怎么做好吃 客家白切豬腳的做法】2、先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入沸水鍋中煮30分鐘撈 。
3、起，用清水漂1.5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，后切塊再放入 。
4、清水中洗凈 。
5、沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起，再換清水漂約1.5小時取出，
6、再換沸水下鍋，放入豬腳煮約20分鐘至六成軟爛撈起，待涼 。
7、將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解后盛在盆中，
8、用潔布過濾，冷卻后將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤即可 。
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