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怎么做魚丸 魚丸的做法

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怎么做魚丸 魚丸的做法

文章插圖
1、把魚骨剔除 ， 分成兩份（魚骨可不能浪費 ， 可以做魚湯的）大蔥切碎 ， 生姜切碎備用 。
2、魚肉洗凈 ， 用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要 ， 影響魚丸的顏色 。
3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀 。
4、蔥姜碎用開水泡好 。
【怎么做魚丸 魚丸的做法】5、魚茸放入容器里 ， 加入黃酒 ， 蛋清 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 攪勻 。
6、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁 ， 要分次放入蔥姜水 。
7、攪打至蓬松發白 ， 很有粘性即可 。
8、放入適量生粉攪拌均勻 。
9、攪拌好的魚茸備用 ， 很白很細膩 。
10、炒鍋放水 ， 開小火 ， 左手取適量魚茸 ， 通過虎口處擠出魚圓 ， 用勺子接住放入清水中 ， 魚圓馬上浮起 ， 說明魚丸攪打成功 。
11、依次做好所有魚丸 。
12、開中火 ， 水燒開后 ， 煮3分鐘 。
13、煮好的魚丸 ， 撈出放進盛有涼開水的容器里 ， 放冰箱冷藏 ， 隨吃隨取 。

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