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1、原料準備：牛排適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，粗鹽適量，大蒜適量，黃油適量，檸檬適量 。
2、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽 。
3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作 。不用腌，再放5-10分鐘就好了 。
4、干燒鍋子直到滾燙為止，燒的時候可以取一枚大蒜切開待用 。
5、牛排腌時已經有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了 。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失 。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間 。關火取出就好 。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質吃起來只能是干柴 。等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹 。
7、取黃油一小塊同樣涂抹 。牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可 。因為是簡版，所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻 。
【牛排怎么做比較嫩 牛排如何做比較嫩】8、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上，牛排出鍋后，不要立馬去切開就吃 。那時候牛排處于高溫狀態，切開牛排會讓肉里面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來后， 這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋后等10分鐘再切， 那個時間點是最好的 。牛肉要切薄薄片， 才好吃 。不要切大塊， 吃口會顯老 。
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