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松糕底 松糕( 二 )

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松糕底 松糕

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10. 將米糕生坯送入蒸箱中 ， 100度 ， 50分鐘；
松糕底 松糕

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11. 蒸好后可直接出爐 ， 稍晾涼可輕松脫模；
松糕底 松糕

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12. 大米松糕需用鋸齒刀拉鋸式切開；熱吃會導致刀口切面不平整 ， 但口感香甜彈軟 ， ；想要切面平整漂亮 ， 可涼后切 ， 但口感會比熱吃時稍硬 ， 香甜度也弱了些；想再恢復出鍋時的口感 ， 可再入鍋加熱幾分鐘 。
松糕底 松糕

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【蘋果私房話】1. 粘米粉就是大米粉 ， 和糯米粉的比例1：1-1.5均可；全部用粘米粉 ， 米糕的口感會干硬無彈性 ， 全部用糯米粉 ， 米糕的口感黏軟；
2. 每鋪一層就蒸一蒸可以增加內部的濕氣 ， 使米糕成品更加暄軟彈口 ， 而且蒸的時間可大大縮短；如果全部鋪好后再蒸 ， 就需要至少一小時 ， 而且內部會比較硬；
3. 水洗紅豆沙口感清爽 ， 入口即化 ， 比油豆沙好吃 ， 且口感與清爽人大米糕更相配；也可以用紫薯泥、南瓜泥、地瓜泥、蓮蓉、綠豆沙等來代替 ， 會有不同的口感和風味 。
松糕底 松糕

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“用愛 *** 美食 ， 用心記錄美好；用簡單的做法 ， 呈現食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋果 ， 曾經當了18年英語老師 ， 現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者 。在和油鹽醬醋打交道的日子里 ， 心也變得越發溫柔 ， 也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的 。
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