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1、原料：茄子1個，韭菜1小把 。輔料：蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量 。
2、茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘后撈出，瀝干；韭菜擇洗干凈，切成小段 。
【茄子怎樣炒好吃 茄子的烹飪方法】3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘后，放入鹽、醬油、白糖調味 。
4、蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可 。
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